Японський полуничний торт.

Японський полуничний тортtDNGKd2Miaw

бісквіт:
борошно – 173 г
яйця – 255 г (1 яйце близько 50 г)
цукрова пудра (або цукровий пісок) – 195 г
глюкоза – 23 г
несолоне масло – 45 г
молоко – 68 г
ванильної есенції – 1 1/2 чайної ложки
розпушувач – 0,5 чайної ложки
сіль – ¼ чайної ложки

Крем Шантильї:
Вершки 33- 35% – 700 г
цукрова пудра – 56 г
сир маскарпоне (підійде також будь-який інший м’який вершковий сир) – 50 г


загущувач вершків – 1 пакет (10 г)

сироп:
Кленовий сироп або мед – 100 г
вода – 480 г

Полуниця:
полуниця – 1 -1,2 кг
бісквіт:
Нагріти яйця, цукор і глюкозу на водяній бані, поки не досягне близько 45-50 С. Зняти і збити до білого кольору. Зменшити швидкість міксера до мінімуму і збивати ще 7 хвилин.
В окремій мисці нагріти молоко, вершкове масло і ванільну есенцію, поки все масло не розтане.
Просіяти борошно, додати розпушувач, сіль і акуратно змішати з яєчною сумішшю. Потім додати 1/4 тіста  в молочно-масляну суміш і збити. Потім додати до решти тіста.

Вилити тісто у форму 30 × 40 і випікати при 190-200 градусів Цельсія близько 10 хвилин або до золотисто-коричневого кольору. Перекласти на решітку і дати охолонути.

крем:
Змішайте всі інгредієнти в охолодженій мисці і збийте на високій швидкості до жорстких піків. Можна не використовувати загущувач, якщо його немає, збільшивши кількість сиру.

сироп:
Довести до кипіння воду з кленовим сиропом або медом, охолодити до кімнатної температури.

збірка:
Зрізати скоринки з бісквіта, розділити його на дві частини. Промочити сиропом бісквіт, укласти розрізану навпіл полуницю, потім покрити кремом ¾ від загальної маси, вирівняти, укласти другий шар бісквіта. Другий шар також просочити сиропом, викласти залишок крему на поверхню, розрівняти, прикрасити полуницею.
Поставити в холодильник не менше, ніж на 4 години.

За матеріалами https://vk.com/recepty_tortov?z=photo-59980050_456241623%2Falbum-59980050_00%2Frev