Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Міланський пиріг, до сніданку чи на святковий стіл...досконалий рецепт

Міланський пиріг, до сніданку чи на святковий стіл...досконалий рецепт

Категорії: випічка, основні страви, святкові страви, сніданки, дитяче меню
Теги: пиріг, тарт, листкове тісто, італійскт кухня

Міланський пиріг до сніданку чи на святковий стіл...досконалий рецепт

Приготування цього  пирога - справа не швидка, але зате в результаті ви отримаєте ось таку неймовірно фотогенічну смакоту, яку не соромно подати на святковий стіл. Гості оцінять вашу майстерність і не залишать від пирога ні шматочка. Перевірено!

Інгредієнти для приготування міланського пирога:

Тісто:

450 г охолодженого листкового тіста(магазинного)

Заливка

10 великих яєць

1 столова ложка дрібно рубаного зеленої цибулі

1 столова ложка дрібно рубаної петрушки

2 чайних ложки нарізаного свіжого естрагону(якщо немає, то пропускаємо)

сіль і мелений перець за смаком

3 столових ложки несолоного вершкового масла

Перці:

6 великих червоних болгарських перців( в несезон можна використовувати морожені або консервовані)

сіль і мелений перець, за смаком

Шпинат:

680 г шпинату(свіжого або розмороженого і віджатого)

1 столова ложка оливкової олії

1 столова ложка несолоного вершкового масла

Сир:

2 зубчики часнику

1/4 чайної ложки тертого мускатного горіха

225 г голандського  сиру або Грюйер (можна замінити будь-яким твердим сиром з неяскравим смаком і ароматом)

Поливка:

1 велике яйце

1 столова ложка води

щіпка солі

Ще:

225 г шинки (бажано, копченої)

панірувальні сухарі

Приготування Міланського пирога:

Тісто:

Візьміть форму для випічки (діаметром 22 см) і щедро змастіть її вершковим маслом.

Відкладіть четверту частину тіста.

Присипте поверхню, на якій будете розкачувати тісто, борошном і розкачайте 3/4 тіста в коло товщиною приблизно 6 мм і діаметром більше форми (на скільки більше, буде зрозуміло з наступногоо пункту).

Акуратно перекладіть розкачане коло в форму, злегка притисніть до бортиків і залиште приблизно 2,5 см звисати по краях.

Розкачайте відкладену четверту частину тіста в коло такої ж товщини, але діаметром, рівним діаметру форми. Простіше розкачати коло трохи більшого діаметру, а потім вирізати з нього «кришку» для пирога потрібного діаметру. Відкладіть її на тарілку.

Обидві частини тіста, у формі і на тарілці, оберніть харчовою плівкою і поставте в холодильник охолоджуватися.

Заливка

10 яєць збийте вінчиком разом із зеленню і спеціями.

Розтопіть 3 столових ложки несолоного вершкового масла на сковороді при слабкому нагріванні і влийте туди збиті яйця. Приготуйте яєчню, постійно помішуючи яйця. Не перемажте, краще дещо не досмажити.

Яєчню перекладіть також на тарілку, оберніть харчовою плівкою.

Перці:

Покладіть цілі перці з хвостиками на вогонь або на конфорку (або в духовку ). Як тільки один бік почорнів, перевертайте. Як тільки весь верхній шар перців обвуглився, став чорним і покрився «бульбашками», перекладіть їх у миску.

Закрийте її харчовою плівкою і залиште на 20 хвилин.

Потім руками зніміть верхній обгорілий шар (НІ В ЯКОМУ РАЗІ НЕ МИЙТЕ ОБСМАЖЕНІ ПЕРЦІ), приберіть все зайве і наріжте перці на не надто тонкі смужки. Посоліть і поперчіть, закрийте плівкою миску і відставте на годинку.

Шпинат:

Спочатку бланшуйте його протягом хвилини в киплячій підсоленій воді. Злийте воду через друшляк, сполосніть шпинат під холодною водою і гарненько вичавіть його руками, щоб прибрати зайву вологу.

Нагрійте оливкову олію і вершкове масло на великій сковороді на середньому вогні. Потушкуйте шпинат близько 4 хвилин, зніміть його зі сковороди.

Сир:

Сир тонко наріжте або натріть на крупній тертці.

Часник видавіть через прес.

Змішайте сир, часник і мускатний горіх.

Збірка пирога:

Дістаньте форму з тістом з холодильника. На дно присипте трохи панірувальних сухарів.

Далі викладайте шарами:

половина яєчні

половина шпинату

половина дрібно нарізаної шинки

половина сиру

весь перець

Тепер продовжуйте викладати тільки в зворотному порядку;

інша половина сиру

інша половина шинки

інша половина шпинату

інша половина яєчні.

Викладаючи кожен новий шар, переконайтеся в тому, що він повністю покриває поверхню.

Закрийте останній шар тістом, яке «перевалилося» через краї форми.

Зробіть яєчну поливку, змішавши яйце, воду і сіль, і змастітьнею  краї тіста.

Закрийте «кришкою», змастіть «кришку» також і в центрі виріжте невеликий отвір для виходу пари.

Поставте пиріг в такому вигляді в холодильник на 30 хвилин - 1:00 годину.

За 10 хвилин до випікання встановіть решітку на середину духовки і нагрівайте її до 175 градусів.

Дістаньте пиріг з холодильника, знову змастіть яйцем і випікайте більше години - до золотистої скоринки.

Дістаньте пиріг з духовки і дайте йому охолонути до кімнатної температури.

Пройдіться ножем по краях форми і вийміть з форми. Перш ніж нарізати, переконайтеся, що пиріг повністю охолов.

Смачного!