Ням-ням за 5 хвилин

смачні рецепти для всієї родини

випічка Основні страви святкові страви Сніданки дитяче меню пиріг листкове тісто тарт

Міланський пиріг, до сніданку чи на святковий стіл...досконалий рецепт

Міланський пиріг, до сніданку чи на святковий стіл...досконалий рецепт
випічка Основні страви святкові страви Сніданки дитяче меню пиріг листкове тісто тарт
Сподобався рецепт? Опублікуй в FB
поширити в Facebook

Міланський пиріг до сніданку чи на святковий стіл...досконалий рецепт

Приготування цього  пирога - справа не швидка, але зате в результаті ви отримаєте ось таку неймовірно фотогенічну смакоту, яку не соромно подати на святковий стіл. Гості оцінять вашу майстерність і не залишать від пирога ні шматочка. Перевірено!

Інгредієнти для приготування міланського пирога:

Тісто:

450 г охолодженого листкового тіста(магазинного)

Заливка

10 великих яєць

1 столова ложка дрібно рубаного зеленої цибулі

1 столова ложка дрібно рубаної петрушки

2 чайних ложки нарізаного свіжого естрагону(якщо немає, то пропускаємо)

сіль і мелений перець за смаком

3 столових ложки несолоного вершкового масла

Перці:

6 великих червоних болгарських перців( в несезон можна використовувати морожені або консервовані)

сіль і мелений перець, за смаком

Шпинат:

680 г шпинату(свіжого або розмороженого і віджатого)

1 столова ложка оливкової олії

1 столова ложка несолоного вершкового масла

Сир:

2 зубчики часнику

1/4 чайної ложки тертого мускатного горіха

225 г голандського  сиру або Грюйер (можна замінити будь-яким твердим сиром з неяскравим смаком і ароматом)

Поливка:

1 велике яйце

1 столова ложка води

щіпка солі

Ще:

225 г шинки (бажано, копченої)

панірувальні сухарі

Приготування Міланського пирога:

Тісто:

Візьміть форму для випічки (діаметром 22 см) і щедро змастіть її вершковим маслом.

Відкладіть четверту частину тіста.

Присипте поверхню, на якій будете розкачувати тісто, борошном і розкачайте 3/4 тіста в коло товщиною приблизно 6 мм і діаметром більше форми (на скільки більше, буде зрозуміло з наступногоо пункту).

Акуратно перекладіть розкачане коло в форму, злегка притисніть до бортиків і залиште приблизно 2,5 см звисати по краях.

Розкачайте відкладену четверту частину тіста в коло такої ж товщини, але діаметром, рівним діаметру форми. Простіше розкачати коло трохи більшого діаметру, а потім вирізати з нього «кришку» для пирога потрібного діаметру. Відкладіть її на тарілку.

Обидві частини тіста, у формі і на тарілці, оберніть харчовою плівкою і поставте в холодильник охолоджуватися.

Заливка

10 яєць збийте вінчиком разом із зеленню і спеціями.

Розтопіть 3 столових ложки несолоного вершкового масла на сковороді при слабкому нагріванні і влийте туди збиті яйця. Приготуйте яєчню, постійно помішуючи яйця. Не перемажте, краще дещо не досмажити.

Яєчню перекладіть також на тарілку, оберніть харчовою плівкою.

Перці:

Покладіть цілі перці з хвостиками на вогонь або на конфорку (або в духовку ). Як тільки один бік почорнів, перевертайте. Як тільки весь верхній шар перців обвуглився, став чорним і покрився «бульбашками», перекладіть їх у миску.

Закрийте її харчовою плівкою і залиште на 20 хвилин.

Потім руками зніміть верхній обгорілий шар (НІ В ЯКОМУ РАЗІ НЕ МИЙТЕ ОБСМАЖЕНІ ПЕРЦІ), приберіть все зайве і наріжте перці на не надто тонкі смужки. Посоліть і поперчіть, закрийте плівкою миску і відставте на годинку.

Шпинат:

Спочатку бланшуйте його протягом хвилини в киплячій підсоленій воді. Злийте воду через друшляк, сполосніть шпинат під холодною водою і гарненько вичавіть його руками, щоб прибрати зайву вологу.

Нагрійте оливкову олію і вершкове масло на великій сковороді на середньому вогні. Потушкуйте шпинат близько 4 хвилин, зніміть його зі сковороди.

Сир:

Сир тонко наріжте або натріть на крупній тертці.

Часник видавіть через прес.

Змішайте сир, часник і мускатний горіх.

Збірка пирога:

Дістаньте форму з тістом з холодильника. На дно присипте трохи панірувальних сухарів.

Далі викладайте шарами:

половина яєчні

половина шпинату

половина дрібно нарізаної шинки

половина сиру

весь перець

Тепер продовжуйте викладати тільки в зворотному порядку;

інша половина сиру

інша половина шинки

інша половина шпинату

інша половина яєчні.

Викладаючи кожен новий шар, переконайтеся в тому, що він повністю покриває поверхню.

Закрийте останній шар тістом, яке «перевалилося» через краї форми.

Зробіть яєчну поливку, змішавши яйце, воду і сіль, і змастітьнею  краї тіста.

Закрийте «кришкою», змастіть «кришку» також і в центрі виріжте невеликий отвір для виходу пари.

Поставте пиріг в такому вигляді в холодильник на 30 хвилин - 1:00 годину.

За 10 хвилин до випікання встановіть решітку на середину духовки і нагрівайте її до 175 градусів.

Дістаньте пиріг з холодильника, знову змастіть яйцем і випікайте більше години - до золотистої скоринки.

Дістаньте пиріг з духовки і дайте йому охолонути до кімнатної температури.

Пройдіться ножем по краях форми і вийміть з форми. Перш ніж нарізати, переконайтеся, що пиріг повністю охолов.

Смачного!

Сподобався рецепт? Опублікуй в FB
поширити в Facebook
Міланський пиріг, до сніданку чи на святковий стіл...досконалий рецепт
Міланський пиріг, до сніданку чи на святковий стіл...досконалий рецепт
Міланський пиріг, до сніданку чи на святковий стіл...досконалий рецепт