Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Торт-суфле на Брауні

Торт-суфле на Брауні

Категорії: випічка, десерти
Теги: шоколад, суфле, Брауні, жовтки, сироп

Торт-суфле на Брауні

шоколад темний 200 г

борошно 50 г

масло вершкове 120 г

цукор 300 г

яйце 2 шт.

жовток яєчний 100 г

розпушувач 1 ч. л.

вода 80 г

вершки жирність не менше 33% 350 г

вершки жирністю 10% 80 г

желатин листовий 15 г

ванільна есенція кілька крапель

1. Борошно змішати з розпушувачем. Цукор 90 г і яйця збити в піну. Розтопити 120 г шоколаду і масло, перемішати. Все змішати докупи, дати тісту постояти хвилин 10.

2. Вилити суміш у форму, випікати в розігрітій до 170 градусів духовці хвилин 15-20 до сухої сірнички. Остудити. Час випікання залежатиме від розміру форми, у мене кільце діаметром 22 см. Торт розрахований на форму діаметром 24 см.

3. Поставити Брауні на тарілку (підкладку для торта. Тортівницю), одягнути кільце, кільце зсередини прокласти ацетатною стрічкою.

4. Вершки збити в пишну масу, відставити. Желатин замочити в холодній воді. 210 г цукру з водою варити до 118 градусів, поки вариться сироп збивати жовтки, влити гарячий сироп тонкою цівкою в жовтки не припиняючи збивати масу, вона повинна стати повітряною. У мене на це пішло приблизно хвилин 20 на збивання, варіння сиропу і охолодження. Желатин віджати і додати в гарячі жовтки з сиропом, додати ванільну есенцію, збивати масу поки вона не охолоне.

5. Змішати сироп з збитими вершками і вилити у форму з Брауні. Поставити в холодильник.

6. Вершки 10% нагріти, шоколад 80 г розтопити, змішати і полити зверху на торт. Дати торту постояти не менше 8 годин на холодильнику.

https://vk.com/desetromaniya?z=photo-103051133_456251552%2Falbum-103051133_00%2Frev