Пісочне тісто «Сабле» (на варених жовтках)

Пісочне Тісто незамінне при віпічці тартів, тарталеток, кошичків і деяких відів тортів. І, звичайна ж, для печива – хрусткого і крихкого.

00d70210546f4148cd23fdd8d5716e7aСКЛАДОВІ:

300 г борошна
7 г розпушувача
70 г цукрової пудри
280 г вершкового масла, охолодженого
60 г варених жовтків, кімнатної температури и протертих через Дрібне ситечко
50 г мигдального борошна
1,5 г солі

Підготуйте інгредієнті. Ретельно їх зважте.

Масло поріжте на невеликі кубики. Жовткі протріть через сито.

У місці, зручному для змішування, з’єднайте борошно з розпушувачем и кубиками вершкового масла. Перетріть руками в крихту.

Додайте цукрове пудру, яєчній жовток, мигдалеве борошно, сіль. Замісіть Тісто. Якщо воно буде сильнокрихким  і не збиратиметься в кулю – додали 1-2 ч. л. холодної води, або, в залежності від рецепту, лимонний сік.

Скачайте Тісто в кулю и загорніть в харчову плівку. Приберіть на годину в холодильник.

Потім розкачайте Тісто в пласт, товщина 0,3-0,5 см, в залежності від того, хочете ви  спекти просто печиво, або це буде основа для тарта.

Віріжте необхідні вам форми и нову пріберіть на 1 годину в холодильник.

Розігрійте духовку до 180С.

Віпікайте пісочні заготовки 10-15 хвилин, або поки-краї не підрум’яняться.

nyam-nyam-recomend
Коментарі закриті