Пляцок “Мокка”

Пляцок “Мокка”e6a622a489dfe0a4ecedab7d95d6f4d0

інгредієнти:
бісквіт:
4 яйця
4 столові ложки какао
2 столові ложки борошна
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
1 чайна ложка порошку для випічки
3 столові ложки цукру
крем:
300 г вершків 30%
2 столові ложки желатину
100 г темного шоколаду
2 столові ложки цукрового піску


2 столові ложки води
Еспрессо 100 мл + 100 мл для просочення бісквіта
глазур:
80 г темного шоколаду
2 столові ложки вершків 30%
1 столова ложка вершкового масла

Приготувати бісквіт. Білки відокремити від жовтків, потім збити їх до жорстких піків з цукром, додати жовтки і поступово просіяний какао, змішаний з розпушувачем і борошном. Акуратно перемішати лопаткою. Підготувати квадратну форму (зі сторонами 20 см) застелити папером для випічки. Перелити тісто у форму і випікати при температурі 180 ° С в 20 хвилин. Потім остудити бісквіт повністю.

Збити вершки до жорстких піків з цукровою пудрою. Розтопити шоколад на водяній бані. Замочити желатин в холодній воді, а потім розчинити його в гарячій каві, при необхідності розігріти, не даючи суміші закипіти. У збиті вершки поступово додати остигнулу суміш шоколаду з желатином (чашку кави поміщають на короткий час в каструлю з холодною водою) і перемішати обережно. Помістити крем протягом 2-3 хвилин в холодильник. За цей час розрізати бісквіт на три шари, кожен просочити еспресо. Помістити перший шар торта в форму нанести половину крему, накрити другим шаром бісквіта, нанести масу, що залишилася і накрити черговим бісквітом.

Інгредієнти для глазурі, розтопити помішуючи, потім трохи остудити. Залити її торт і поставити в холодильник.
Смачного! за матеріалами http://sweettwittes.com.ua/post/%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%BC%D0%BE%D0%BA%D0%BA%D0%B0-1