Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

7 найкращих варіантів шоколадного крему для випічки !!!!

7 найкращих варіантів шоколадного крему для випічки !!!!

Категорії: випічка, десерти
Теги: шоколад, крем, шоколадний крем

7 найкращих варіантів шоколадного крему для випічки !!!!

1. КРЕМ "Ганаш"

ІНГРЕДІЄНТИ:

● 200 мл вершків 33%

● 200 гр чорного шоколаду

● 50 гр вершкового масла

Приготування:

У каструльку виливаємо вершки і, не доводячи до кипіння, додаємо шоколад. Постійно помішувати до утворення однорідної маси. Додаємо масло. Знімаємо з вогню і охолоджуємо. Даємо суміші охолонути. Після охолодження збиваємо.

2. Шоколадний ЗАВАРНИЙ КРЕМ

ІНГРЕДІЄНТИ:

● 2 жовтки

● 1 ст. ложка борошна

● 1 ст. ложка крохмалю

● 250 мл молока

● 50 гр. шоколаду

● 3 ст. ложки какао

● 150 гр. цукру

● 100 гр масла (не обов'язково, але так смачніше)

Приготування:

Молоко нагріти з шоколадом, потрібно щоб шоколад розтанув. Жовтки збити з цукром, додати борошно, крохмаль, какао. У цю суміш влити шоколадне молоко маленькою цівкою, постійно помішуючи вінчиком жовткову суміш. Все перемішати до однорідної маси, поставити на плиту і варити на повільному вогні до загустіння. Охолодити до кімнатної температури і збити з маслом.

3. КРЕМ зі смаком шоколадного пломбіру

ІНГРЕДІЄНТИ:

● 400 мл вершків для збивання,

● 400гр сиру "Філадельфія",

● 1,5 пачки цукрової пудри (1 пачка 250 гр)

● 4 ч.л. какао.

Приготування:

Вершки збити, додати "Філадельфію", цукрову пудру і какао. Все добре збити. Готовий крем поставити в холодильник.

4. Шоколадний КРЕМ "капучіно"

ІНГРЕДІЄНТИ:

● 250 мл 33% вершків

● 70 гр шоколаду (відсоток какао-бобів не менш 55%)

● 400 мл молока

● 2 жовтки або 1 яйце

● 50 гр цукру

● 2 ст.л. борошна

● 4 ст.л. вареного згущеного молока  або рідка карамель

Приготування:

Вершки збити до стійких піків. Шоколад розтопити на водяній бані і змішати методом складання з вершками. 200 мл молока нагріти. Збити вінчиком 200 мл молока, цукор, яйця, борошно. Влити цю суміш в 200 мл нагрітого молока і варити при постійному помішуванні на маленькому вогні до загусання. У гарячий крем додати варене згущене молоко і добре перемішати, поки згущене молоко не розчиниться.

Остудити заварний крем і змішати методом складання з шоколадним вершковим кремом.

5. СУПЕР ШОКОЛАДНИЙ КРЕМ

ІНГРЕДІЄНТИ:

● 100г гіркого шоколаду,

● 200г молочного шоколаду,

● 75г вершкового масла,

● 300 мл вершків (не менше 30% жирності),

● 2 яйця,

● 2 стол. ложки рідкого меду

Приготування:

Обидва види шоколаду наламати шматочками і розтопити разом з вершковим маслом в металевій мисці на гарячій водяній бані. Вершки збити. Яйця збити з медом. Шоколадну масу і вершки ввести в яєчно-медову суміш. Готово!

6. ГУСТИЙ ШОКОЛАДНИЙ КРЕМ

ІНГРЕДІЄНТИ:

● 150г  Шоколаду,

● вершкове масло кімнатної температури (але воно не повинно плисти!) - 150г,

● оливкова олія - ​​1/3 ч. ложки,

● сметана 20% - 2ст ложки ( «без гірки»).

Приготування:

Шоколад розтопити на водяній бані, додати оливкову олію і сметану, добре перемішати, зняти з водяної бані, дати охолонути. Вершкове масло збити міксером, порціями додати шоколад.

Крем виходить рідкий, перелити в кулінарний силіконовий кульок з насадкою і відправити в морозилку на 15 хв.

7. ДОМАШНІЙ КРЕМ "Нутелла"

ІНГРЕДІЄНТИ:

● 100 г темного шоколаду

● 100 г білого шоколаду

● 50 г масла вершкового

● 80 мл молока

● 70 г цукру

● За бажанням можна додати горіх (фундук) Грам 50-70

Приготування:

У каструльці з товстим дном розтопити масло, додати цукор, молоко, шоколад (порубаний ножем на маленькі шматочки) і нагрівати до кипіння на маленькому вогні. Помішувати постійно, тому що швидко починає пригорати. Дати покипіти 2-3 хвилини (максимум). Потім помістити каструльку з кремом в каструлю з холодною водою, і поки остигає, помішувати його. Коли крем стане теплим, можна перекласти його в банку

і поставити в холодильник. Якщо зробити крем тільки з білого шоколаду, вийде біла Нутелла.

Замінивши фундук на мигдаль і додавши трохи кокосової стружки в ще гарячу білу Нутеллу.

За матеріалами https://vk.com/delay.torty