Яблучно-шоколадний торт-суфле

Яблучно-шоколадний торт-суфле.ytvbqibmkx4

Цей торт-суфле зроблений за мотивами німецьких десертів, з деякими моїми змінами. Тим, хто любить яблучне пюре і шоколадні нотки, цей тортик припаде до душі. Легкий, ніжний, смачний!

Вам буде потрібно:

яблука (пюре) 400 г
желатин (якісний) 20 г
вершки (33%) 200 мл
цукрова пудра 150 г
какао 3 ст.л.
тісто (листкове бездріжджове) 0,5 пачки
сік апельсиновий 250 мл
яєчний білок 3 шт.

Як готувати:

1. Листкове тісто злегка розкачати. Покласти на нього дно від форми, в якій він буде випікатися (у мене діаметр форми 20 см). Вирізати з тіста круг. Наколоти виделкою і випекти при 180 градусах до золотистого кольору.


Вирізати з листкового тіста ще одне коло, тільки діаметр повинен бути трохи менше, ніж діаметр форми. Випікати при 180 градусах 10 хвилин.

2. В апельсиновий натуральний сік всипати желатин (6 г), дати йому набрякнути. При постійному помішуванні на слабкому вогні розпустити його. Розлити по формах, залишити до повного застигання. Щоб акуратно вийняти Желейку з форми, потрібно злегка нагріти форми феном або на кілька секунд опустити в гарячу воду.

3. На дно форми покласти корж з листкового тіста, зверху викласти апельсинову Желейку.

4. Білки збити з цукровою пудрою і ваніліном до стійких піків.

5. Додати до білків яблучне пюре з цукром. Акуратно розмішати спатулою методом складання.

6. В апельсиновий сік всипати желатин (8 г), дати набрякнути, розпустити на слабкому вогні при постійному помішуванні. Дати охолонути. Тонкою цівкою ввести апельсиново-желатинову суміш, акуратно розмішуючи спатулою.

7. Залити корж з желе яблучним суфле. Поставити в холод по повного застигання. У мене добре застигло через годину.

8. Тим часом приготувати шоколадне суфле. Для цього збити охолоджені вершки з цукровою пудрою і какао до густої маси. Тонкою цівкою влити розпущений желатин (6 г), постійно помішуючи спатулою. Якщо суміш відразу почне густіти, схоплюватися, розпустити її в мікрохвильовці, добре розмішати.

9. Вилити поверх яблучного суфле.
Залишити до повного застигання в холоді. Через 30 хвилин буде готове. Я зазвичай залишаю на ніч.

10. По краях форми пройтися феном або тонким гострим ножем, зняти роз’ємну форму. Прикрасити кутиками з листкового тіста і коктейльними вишнями.gif59toqysk

Смачного!

За матеріалами https://vk.com/desetromaniya