Класичний рецепт приготування капкейків

Капкейки – чудовий об’єкт для кулінарних дизайнерів.cupcake6-e1405907599275

Капкейк – це буквально  торт в чашці(cup cake), мініатюрний тортик на кілька укусів. Це  не маффин і не тістечко. Саме торт.

Класичний рецепт приготування капкейків

Якщо ви подасте на стіл цей варіант, можете бути впевнені, що ні у одного зануди, який вважає себе фахівцем у плані десертів, не буде шансів виграти термінологічну суперечку, тому що такі капкейки – чиста класика жанру.
Тісто для них готується за спеціальною технологією під кодовою назвою «метод збивання масла».

ІНГРЕДІЄНТИ (на 24 шт.):

масло вершкове – 200 г
борошно – 400 г
цукор – 300 г
яйця – 2 шт.
молоко – 240 мл
розпушувач – 2 ч. л.
сіль – дві дрібки
Як приготувати основу для капкейків
Готується основа Кейків просто. Таємничий метод збивання масла полягає в простому збиванні масла з цукром до утворення пишної і ніжною субстанції, яку потім псують додаванням яєць і солі.

Якщо послідовно, то процес приготування виглядає наступним чином:

добре збиваємо масло і цукор
додаємо яйця і сіль і знову добре збиваємо
додаємо просіяне борошно, перемішанеу з розпушувачем, добре розмішуємо
додаємо молоко, добре розмішуємо

Ключове слово – «добре». Добре збиваємо, добре розмішуємо, щоб тісто вийшло ніжне, однорідне, без грудочок.

Вкладаємо в формочки паперові стаканчики для кексів, наповнюємо тістом трохи більше, ніж наполовину, і ставимо в гарячу духовку (175 С) на 30 хвилин. Даємо охолонути і можна займатися кремом або глазур’ю.

 

Масляний крем(базовий рецепт)
Масляний крем – це теж класика, а класика – це те, що пройшло випробування часом, тому ми рекомендуємо обов’язково покласти цей рецепт в скарбничку.

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ КРЕМУ:

вершкове масло – 200 г
молоко або нежирні вершки – 90 мл
цукрова пудра – 150 г
трохи ванілі
ЯК ПРИГОТУВАТИ КРЕМ ДЛЯ капкейків

Щоб крем добре збивають і тримав форму, масло потрібно брати з високим відсотком жиру і без рослинних добавок, а молоко підігріти до температури 27-30 С.

Перед приготуванням крему дістаньте масло з холодильника і дайте нагріється до кімнатної температури. Примусово розігрівати небажано.

В масло потрібно покласти цукрову пудру і добре розтерти суміш, а потім збивати її протягом 15 хвилин, потроху додаючи тепле молоко.5628a3d803c692c43fcff69a85adae6a

За матеріалами : http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/prazdnik/kapkejki/#ixzz4KKqWN1v7