Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Класичний рецепт приготування капкейків

Класичний рецепт приготування капкейків

Категорії: випічка, десерти
Теги: капкейки

Капкейки - чудовий об'єкт для кулінарних дизайнерів.

Капкейк - це буквально  торт в чашці(cup cake), мініатюрний тортик на кілька укусів. Це  не маффин і не тістечко. Саме торт.

Класичний рецепт приготування капкейків

Якщо ви подасте на стіл цей варіант, можете бути впевнені, що ні у одного зануди, який вважає себе фахівцем у плані десертів, не буде шансів виграти термінологічну суперечку, тому що такі капкейки - чиста класика жанру.

Тісто для них готується за спеціальною технологією під кодовою назвою «метод збивання масла».

ІНГРЕДІЄНТИ (на 24 шт.):

масло вершкове - 200 г

борошно - 400 г

цукор - 300 г

яйця - 2 шт.

молоко - 240 мл

розпушувач - 2 ч. л.

сіль - дві дрібки

Як приготувати основу для капкейків

Готується основа Кейків просто. Таємничий метод збивання масла полягає в простому збиванні масла з цукром до утворення пишної і ніжною субстанції, яку потім псують додаванням яєць і солі.

Якщо послідовно, то процес приготування виглядає наступним чином:

добре збиваємо масло і цукор

додаємо яйця і сіль і знову добре збиваємо

додаємо просіяне борошно, перемішанеу з розпушувачем, добре розмішуємо

додаємо молоко, добре розмішуємо

Ключове слово - «добре». Добре збиваємо, добре розмішуємо, щоб тісто вийшло ніжне, однорідне, без грудочок.

Вкладаємо в формочки паперові стаканчики для кексів, наповнюємо тістом трохи більше, ніж наполовину, і ставимо в гарячу духовку (175 С) на 30 хвилин. Даємо охолонути і можна займатися кремом або глазур'ю.

 

Масляний крем(базовий рецепт)

Масляний крем - це теж класика, а класика - це те, що пройшло випробування часом, тому ми рекомендуємо обов'язково покласти цей рецепт в скарбничку.

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ КРЕМУ:

вершкове масло - 200 г

молоко або нежирні вершки - 90 мл

цукрова пудра - 150 г

трохи ванілі

ЯК ПРИГОТУВАТИ КРЕМ ДЛЯ капкейків

Щоб крем добре збивають і тримав форму, масло потрібно брати з високим відсотком жиру і без рослинних добавок, а молоко підігріти до температури 27-30 С.

Перед приготуванням крему дістаньте масло з холодильника і дайте нагріється до кімнатної температури. Примусово розігрівати небажано.

В масло потрібно покласти цукрову пудру і добре розтерти суміш, а потім збивати її протягом 15 хвилин, потроху додаючи тепле молоко.

За матеріалами : http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/prazdnik/kapkejki/#ixzz4KKqWN1v7