Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Різдвяне поліно

Різдвяне поліно

Категорії: випічка, десерти
Теги: шоколад, рулнт ганаш, крем шаньтільї

Різдвяне поліно.

Рецепт насправді не складний як і виконання - але виглядає на мою думку все дуже добре) натуралістично по виду, смачно за складниками ) .

Вам буде потрібно:

тісто:

5 яєць

1 склянка цукру

1 склянка борошна

1 ч / л ванільного екстракту

30 мл оливкової олії

2 / 3-1 стакан фруктового пюре (у мене альфонсо манго)

крем шантильї:

1 стакан жирних вершків

1 ч / л ванільного екстракту

3-4 ст / л цукрової пудри

сік 1/4 лимона (опційно)

ганаш:

300 г молочного шоколаду

100 г гіркого шоколаду

200 мл вершків мінімум 20%

60-80 г подрібненого мигдалю

дрібка солі

1/3 ч / л кориці

Як готувати:

1. Готуємо бісквіт:

Яйця змішати з цукром і відправити на водяну баню. Збивати поки маса не посвітлішає і не збільшиться в об'ємі в 2-3 рази. Продовжуючи збивати трохи остудити. Додати просіяне борошно, масло і ванільний екстракт. Акуратно перемішати вінчиком рухами зверху-вниз.

2. Вилити тісто в застелену пергаментом форму для випікання основи рулету (деко в середньому 25 * 45 або 20 * 40 см) Випікати при 180С хвилин 10 - до золотистого.

Змочити вафельний рушник у холодній воді і застелити стіл, перевернути на рушник деко з бісквітом, акуратно прибрати форму, зняти дбайливо пергамент (при необхідності зверху теж покласти на хвилину вологий рушник а потім знімати папір) Не чекаючи поки охолоне бісквіт згорнути його з нижнім рушником в рулет і дати постояти хвилин 15-20. Потім можна розгорнути і прибрати рушник.

3. Приготувати шантильї - збити вершки з цукровою пудрою і іншими інгредієнтами і в крем консистенції м'яких піків.

4. Бісквіт змастити добре фруктовим пюре, дати постояти 5-10 хвилин, промазати шантильї і згорнути тугий рулет. Обернути в плівку або фольгу і прибрати в холодильник на 20-30 хвилин.

5. Тим часом приготувати ганаш - розтопити на водяній бані шоколад, додати прянощі, сіль, мигдаль і вершки і перемішати до однорідності.

6. Змастити рулет тонким шаром ганаша, залишки якого перекласти в кондитерський мішок. Прибрати все в холодильник на 1 годину.

За допомогою кондитерського мішка відсадити на рулет смужки різної величини  імітуючи кору дерева. Прибрати на 30 хвилин в холодильник.

7. Маленьким ножем або як я лопаткою для пересадки кімнатних рослин відкоригувати кору дерева (роблячи більш грубу геометричну поверхню наближену до натуральної - процес не швидкий але і не складний - головне трохи терпіння.)

Відправити рулет на 30 хвилин в холодильник

8. Змастити рулет за допомогою пензлика холодною водою і присипати какао. Зняти надлишки за допомогою сухої м'якої кисті або просто акуратно здути.

9. Обрізати теплим ножем краї поліна і прибрати на пару годин в холодильник.

Нарізати порційно теплим ножем.

Смачного!

Автор: My-happyfood, за матеріалами https://vk.com/desetromaniya?z=photo-103051133_456246641%2Fwall-103051133_39477