Бісквіт: Цілі яйця розбити в миску, додати сіль і цукор і збивати міксером близько 10 хвилин, поки маса не збільшиться втричі. Воно повинно піднятися і стати пінним. Потім зменшіть швидкість міксера до найнижчої швидкості та тонкою цівкою влийте олію та молоко, а нарешті додайте борошно та розпушувач і швидко перемішайте все міксером до однорідної суміші. Розділіть цю суміш на 3 рівні частини, тому що потрібно спекти 3 бісквіти. Два бісквіти будуть верхнім і нижнім коржами торта, а один корж потрібно покришити для крему. Найпростіше виміряти загальну кількість суміші на вагах і розділити на третини в 3 ємності. Візьміть деко розміром 32х22 см і застеліть його папером для випічки. Виливаємо першу третину суміші і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку, запікатися 15-20 хвилин. Повторіть процес для суміші, що залишилася, щоб загалом вийшло 3 коржі. Охолодіть, при бажанні зніміть ножем верхній шар шкірки з двох коржів, але це не обов'язково. Я люблю це робити, тому що так начинка не відділятиметься від бісквіта. Збережіть знятий шар печива для крему.
Крем. Візьміть один бісквітний корж і дрібно порвіть його пальцями в миску. Додайте зняту з бісквіта скоринку (якщо ви її зняли). Потім додайте мелені волоські горіхи, цедру апельсина, цукрову пудру, какао-порошок, абрикосовий джем, молоко і ром і добре розімніть все ложкою, щоб воно з’єдналося в компактну масу, що добре розтікається.
Примітка: раджу додавати молоко поступово, щоб не розбавити суміш. Начинка не повинна бути ні дуже щільною, ні литкою, тому кількість молока визначайте самі. Для мене 150 мл підійшли в самий раз, щоб начинка мала ідеальну структуру, але можливо вам вистачить і менше молока, якщо ви не додали шкірку, зняту з верхньої поверхні бісквіта.
Збірка: Викладіть перший бісквіт на деко і рівномірно розподіліть начинку. Вирівняйте і накрийте іншим бісквітом, а потім добре притисніть рукою, щоб воно добре приклеїлося всюди. Поставте в холодильник, поки будете готувати глазур.
Порада: за бажанням можна спочатку тонким шаром покрити бісквіт абрикосовим джемом, а вже потім наносити начинку. Другий корж також намажте і покладіть поверх начинки, але так, щоб сторона, змащена варенням, була внизу. Таким чином ваше печиво ще краще прилипне до начинки.
Глазур. Шоколад, поламаний на кубики, розтоплюємо з олією на пару або на найменшому вогні. Зніміть з вогню та додайте кілька крапель екстракту полуниці та червоного харчового барвника. Просто колір підходить, і якщо ви не хочете, щоб ваша глазур була рожевою, не соромтеся пропустити колір. Поливаємо торт глазур'ю і ставимо в холодильник, щоб торт охолов і застиг.Для «хвилястого» вигляду глазурі я використовувала гребінець для прикраси. Після нанесення глазурі залишити пиріг на 10-15 хвилин при кімнатній температурі, щоб глазур почала схоплюватися, а потім просто «збрити» його за бажанням. Перед розрізанням дайте торту постояти поза холодильником при кімнатній температурі приблизно 15-20 хвилин, щоб глазур трохи розм'якшилася, щоб вона не потріскалася.
Смачного!
За матеріалами: https://www.mysticcakes.com/rum-punc-stanglice/
За матеріалами: https://www.mysticcakes.com/rum-punc-stanglice/#google_vignette
