Сливи і просочення. Чорнослив (500 г) дрібно нарізати, помістити в каструлю і залити 250 мл. рому і доведіть до кипіння (якщо нема рому то горілка, віскі, коньяк). Як тільки закипить, зніміть з плити і залиште мінімум на 1 годину, а краще на ніч. Спирт повинен увібратися сливами, але якщо з якихось причин цього не відбувається, то сливи потрібно процідити. Зазвичай сливи забирають весь алкоголь. Для приготування просочення 1 чайну ложку розчинної кави залийте 100 мл. гарячої води, додайте 3 столові ложки рому, перемішайте і відставте охолоджуватися.
Шоколадний бісквіт. Налийте в каструлю 3/4 склянки олії, 0,5 склянки води, 1 склянку цукру і 3 столові ложки какао. Довести до кипіння. Варіть, поки не відчуєте, що цукор розчинився. Відставте остигати. У чашу міксера влити 5 білків і почати збивати на найвищій швидкості міксера. Коли білки утворяться піною, додаємо дрібку солі, а коли вони будуть майже збиті, поступово додаємо півсклянки цукру. Після додавання цукру збивайте приблизно 10 хвилин. Зменшіть швидкість міксера до найменшої та додайте по одному 5 жовтків. Коротко перемішайте до однорідності та вимкніть міксер. Влити охолоджену шоколадну масу і акуратно перемішати лопаткою. Просіяти: 1,5 склянки пшеничного борошна, 1 чайну ложку розпушувача і 1 чайну ложку соди. Перемішуйте лопаткою, приділяючи особливу увагу дну, тому що саме там осідає борошно. Перемішуйте повільно, акуратно і не надто довго, інакше суміш може зруйнуватися. Вилити масу у форму 25х35 см. знизу вистелити папером для випічки. Вирівнюємо поверхню і кілька разів постукуємо формою по столу, щоб позбутися від зайвих бульбашок повітря в масі. Поставте в попередньо розігріту духовку і запікайте в режимі «верх-низ» при 175-180*C приблизно 45 хвилин. У кожній духовці випікається по-різному, тому потрібно це пам’ятати. Коли бісквіт спечеться, залишити його в духовці остигати. Якщо вийняти його з духовки до того, як він охолоне, є ризик, що він трохи провалиться всередині. Розріжте бісквіт на два пласти.
Шоколадний крем. Покладіть 250 г м’якого вершкового масла в чашу міксера і збийте до пишності. Додайте 400 г шоколадного крему Nutella, 130 г холодного сиру маскарпоне та збивайте, поки інгредієнти не з’єднаються. Додайте чорнослив, попередньо замочений в ромі. Ретельно перемішати.
Збірка. Нижній шар бісквіта просочити половиною пуншу. Змащуємо сливовим варенням, приблизно на 3/4 банки. Рівномірно розподіляємо і розгладжуємо. Вилийте шоколадний крем і розрівняйте його. Накрийте другим бісквітним коржем і злегка притисніть. Просочіть рештою пуншу. Відкласти в холодильник.
Глазур. Розігрійте 130 г 30% вершків у мікрохвильовій печі або каструлі до дуже гарячого стану. Додайте 130 г подрібненого чорного шоколаду і залиште на 2 хвилини, щоб шоколад розм’якшив, потім добре перемішайте. Дайте глазурі трохи охолонути і полийте нею торт. Ставимо в холодильник.
Прикраса. Розтопіть 20 г білого шоколаду, перелийте в кондитерський мішок і полийте ним застиглу верхівку торта, зробивши смужки. Викласти чорнослив і полити їх білим шоколадом.
Поставте торт в холодильник, краще на ніч.
Смачного!
За матеріалами: https://www.ritacreative.pl/2022/10/pijana-sliwka.html
За матеріалами: https://www.ritacreative.pl/2022/10/pijana-sliwka.html
