Шоколадний бісквіт: Розігріваємо духовку до 170 градусів Цельсія. Прямокутне деко розміром 25/35 см застелити папером для випікання. Відокремлюємо яйця. Змішайте жовтки з олією до однорідності. Яєчні білки збити з дрібкою солі, поки вони не стануть легкими хвилями, схожими на м’який сніг. Поступово додайте цукор і продовжуйте збивати, поки не отримаєте тверде і глянсове безе. Додайте жовткову суміш і обережно перемішайте лопаткою до однорідності. Борошно, змішане з какао і розпушувачем, просіваємо в білок в 2-3 прийоми і акуратно перемішуємо лопаткою до однорідності. Після першої порції ми також додаємо каву, яка має бути кімнатної температури. Вилийте в деко і розрівняйте. Поставте в розігріту духовку на 26-28 хвилин або до тих пір, поки він не пройде перевірку зубочисткою. Дістаньте його з духовки і дайте йому охолонути на формі, в якій він випікався, потім зніміть папір і дайте йому повністю охолонути на решітці.
Маковий корж: Мак перетираємо. Розігріваємо духовку до 170 градусів Цельсія. Прямокутне деко розміром 25/35 см застелити папером для випікання. Змішайте вершкове масло з цукром, сіллю та ванільним екстрактом, поки воно не утвориться піна, не стане світлішим і цукор майже не розтане. Вводимо мелений мак і змішуємо. Додайте яйця по одному, перемішуючи, поки вони не з’єднаються. Додати мелені волоські горіхи і перемішати лопаткою до однорідності складу. Випікайте в духовці 25-26 хвилин, потім вийміть на решітку для охолодження.
Крем: Нагрійте вершки до температури кипіння, потім залийте ними шоколад, залиште на 3 хвилини, потім змішайте вінчиком і дайте їм досягти кімнатної температури. Збийте масло, доки воно не стане світлим, потім додайте варене згущене молоко 3-4 порціями, збиваючи на низькій швидкості, поки воно не з’єднається.. Наприкінці 3 порціями додайте шоколадний крем і також збийте на низькій швидкості. Вийде повітряний і смачний крем. Ми залишаємо при кімнатній температурі, поки нам не знадобиться.
Сироп: Помістіть всі інгредієнти в миску і перемішайте, поки цукор не розтане.
Збираємо: Верх шоколадного бісквіта зрізаємо так, щоб зняти тільки шкірку, після чого розрізаємо на дві рівні частини. Додати 1/4 частини сиропу. Вилити половину крему і розрівняти. Зверху кладемо маковий корж , просочуємо половиною загальної кількості сиропу, а потім другою половиною крему і розрівнюємо. Викладаємо другий шар шоколадного бісквіту, додаємо останню частину сиропу і загортаємо в харчову плівку, потім ставимо в холодильник на 2 години.
Глазур: Нагрійте вершки до температури кипіння, потім залийте ними шоколад, залиште на 3 хвилини, а потім збийте вінчиком. Додаємо варене згущене молоко відразу після того, як шоколад розтопився і ще теплий, збиваємо і даємо йому досягти кімнатної температури, накривши харчовою плівкою. Коли він досягне кімнатної температури, збивайте протягом 25-30 секунд, доки не утворяться легкі хвилі. Не перезбийте, оскільки воно затвердіє і більше не буде кремоподібним. Полийте пляцок ганашем і розрівняйте, потім охолодіть на дві години. Після закінчення цього часу його можна нарізати і подавати до столу. Прикрашаємо за смаком.
Смачного!
За матеріалами: https://chefnicolaietomescu.ro/reteta/prajitura-olimp-cu-ciocolata-si-mac/
За матеріалами: https://chefnicolaietomescu.ro/reteta/prajitura-olimp-cu-ciocolata-si-mac/
