Віденський апельсиновий сирник

Апельсиновий віденський сирник707da168509379b3ea01f35b71da0592

інгредієнти:
корж:
1 склянка борошна
3 столові ложки какао
100 гр. вершкового масла
1 яйце
1/2 склянки цукру
1/2 чайної ложки розпушувача
начинка:
900 гр. не кислого, жирного перетертого сиру
150 гр. вершкового масла, кімнатної температури


200 гр. цукру
5 яєць (з яких відокремити 3 білка)
цедра одного апельсина + сік з 1 апельсина
50 гр. цукатів апельсинової з кірки
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
1 столова ложка борошна
1/2 склянки тертого кокоса (за бажанням)

Корж. Змішати сухі інгредієнти, додати вершкове масло, протерти між пальцями, і коли воно буде нагадувати крихти влити злегка збите яйце.
Швидко замісити тісто, загорнути в харчову плівку і охолодити 30 хвилин. Потім викласти на дно рознімної форми діаметром 23 см.

Випікати 20 хвилин в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці.
Приготуємо сирну начинку:
Для цього збити 3/4 склянки цукру і вершкове масло до легкої і повітряної маси, додати по- одному ЯЙЦЯ.
На середній швидкості міксера, збити сир, цедру, сік, цукати, борошно і крохмаль.
3 відкладені білки збити до жорстких піків з цукром, що залишився, потім ввести їх в сир 2 партіями.

Готову масу викласти на шоколадний корж, вирівняти і випікати при температурі 180 ° С, близько 1 години.
Готовий сирник повинен добре піднятися і отримати гарний золото-коричневий колір.
Вимкнути духовку, залишити дверцята духовки прочиненими, і дати йому повністю охолонути, потім помістити в холодильник на ніч.
Перед подачею можна посипати цукровою пудрою і апельсинами.
Смачного!

Джерело рецепта: mymankitchen.blogspot.fr