Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Простий ягідний сирник без випічки

Простий ягідний сирник без випічки

Категорії: десерти
Теги: чорниця, торт, чізкейк, малина, сирник, пляцок, суфле, ягоди, желатин, ожина

Складники на пляцок діаметром 20 см

для основи

160 г печива

70 г м'якого вершкового масла

Для сирного суфле

400 г сиру

300 мл жирних вершків або сметани(35% жирності і вище)

15 г желатину

150 г цукру

150 мл води

Для прикраси (бортик), цей етап можна пропустити

100 мл жирних вершків (35% жирності і вище)

1 ст.л. без гірки цукрової пудри

Для прикраси (малинова заливка), цей етап також можна пропустити

100 г замороженої або свіжої малини

50 г цукру

200 мл води

1 ст.л. кукурудзяного крохмалю

Для начинки та прикраси : свіжі ягоди: малина, ожина, чорниця

Печиво подрібнити в блендері або м'ясорубці. Змішати печиво з м'яким маслом до стану дрібної крихти. Роз'ємну форму вистелити папером для випічки. Висипати печиво в форму і розрівняти, притискаючи руками до дна.

Замочити в 50 мл води желатин на 15 хвилин (час краще уточнити на пакетику з желатином).

Вершки перелити в чашку, накрити плівкою і прибрати охолоджуватися в холодильник.

Змішати цукор, воду, що залишилася і замочений желатин і нагріти до 60 градусів, щоб цукор і желатин розійшлися. Остудити до кімнатної температури.

Змішати сир з цукрово-желатиновим сиропом.

Вершки збити і теж змішати з сиром.

Викласти суфле (акуратно додаючи ягоди) в форму на шар з печива і прибрати в холодильник на 3-4 години.

Вершки для прикраси влити в чашку, накрити плівкою і прибрати в холодильник мінімум на годину.

Для малинової заливки малину залити 150 мл води, додати цукор і поварити 10-15 хвилин, поки малина не  розваритися. Протерти суміш через сито, щоб позбутися від зернят. Знову поставити на вогонь. Змішати крохмаль з водою, що залишилася, влити в малиновий сироп. Варити постійно помішуючи до загустіння, але не давати закипіти. Остудити.

Готовий пляцок дістати з холодильника, провести ножем уздовж бортика форми, прибрати бортик. Перекласти пляцок на блюдо.

Вершки для прикраси дістати з холодильника, збити їх з цукровою пудрою. Перекласти в кондитерський мішок і зробити бортик так, щоб заливка потім не витікала.

Малиновою заливкою залити торт зверху. Охолодити. Можна відразу прикрасити ягодами, можна перед подачею.

Заливка після приблизно 8 годин у холодильнику застигає і вже не тече.

Використано матеріали http://dudukka.livejournal.com/227670.html