Насипте борошно (по 440 г), цукрову пудру (1/2 склянки, тобто приблизно 60 г) і розпушувач (1 плоска чайна ложка) у миску або на кондитерську дошку. Туди ж додаємо нарізане кубиками холодне масло (250 г) і жовтки (5 шт.). Замісити тісто в однорідне тісто. Ділимо їх на дві частини, загортаємо у фольгу і прибираємо в холодильник приблизно на півгодини або в морозилку на 15 хвилин. Після закінчення цього часу одну кульку дістаємо з холодильника. Покладіть цю половину тіста на деко, застелене папером для випікання (я використовую деко 20 х 32 см), і наколоти виделкою. Випікати 15-20 хвилин при 180 градусах.
печені яблука Що стосується яблучної начинки, то для яблучних пирогів найкраще підходить сорт Ренета, оскільки вони винні та кислуваті. Незалежно від сорту використовуваних яблук, спочатку почистіть їх від шкірки і натріть на тертці з великими отворами. Для приготування яблучного пирога на такому більшому прямокутному деку я використовую менше 2 кг яблук (після очищення виходить трохи більше 1,5 кг). У терті яблука додати корицю (1/2 чайної ложки), лимонний сік (1 чайна ложка) і за бажанням терту цедру лимона (1/2 чайної ложки). Обсмажте яблука на сухій сковороді або в каструлі з антипригарною поверхнею. Я зазвичай встановлюю конфорку на середню або більшу потужність і смажу, поки не виділиться зайвий сік. В самому кінці за бажанням можна підсолодити яблука цукром. Залежно від використовуваного сорту я додаю приблизно 1 столову ложку цукру, іноді трохи більше. Яєчні білки збити з дрібкою солі до міцної піни (приблизно 2-3 хвилини). Поступово (ложка за ложкою, всього 150 г) додавати цукор, продовжувати збивати (приблизно 5 хвилин, поки цукор добре зіб’ється). В кінці додаємо картопляний крохмаль (2 плоских ложки) і тільки злегка перемішуємо буквально 10-15 секунд на низькій швидкості міксера. Повинна утворитися супергуста піна. Якщо миску перевернути догори дном, білки не повинні навіть ворушитися.
Якщо час випікання пісочного тіста минув, негайно вийміть його з духовки. На гарячий пиріг викладіть шар яблук і розрівняйте верх ложкою. На яблука поступово (ложка за ложкою) вилити збиті білки і розрівняти. Зверху натріть решту пісочного тіста. Випікати приблизно 45 хвилин при 165 градусах. Яблучний пиріг з безе чудово нарізається відразу після того, як охолоне. Після випічки можна злегка посипати цукровою пудрою.
Смачного!
За матеріалами: https://poprostupycha.com.pl/przepis/szarlotka-z-beza-i-kruszonka/
За матеріалами: https://poprostupycha.com.pl/przepis/szarlotka-z-beza-i-kruszonka/
