Збити білки. Коли вони змінять свою структуру на більш білу та пінисту, почніть додавати по 1 столовій ложці цукру (збивайте після кожного додавання). Додайте жовтки (теж по 1), а потім влийте олію. Зменшіть швидкість міксера до мінімуму і додайте борошно, просіяне з какао і розпушувачем - нарешті інгредієнти можна акуратно перемішати лопаткою. Вилийте бісквітну суміш на деко, застелене папером для випікання (21х32 см), і поставте в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 35 хвилин. Після охолодження розрізати на 2 пласти.
Підігрійте молоко з цукром. Змішайте яєчний лікер з порошком для пудингу та борошном. Влийте в кипляче молоко і варіть, помішуючи, до отримання густого однорідного пудингу (пудинг загусне навіть після того, як охолоне). Охолоджуємо. Збити м’яке масло до пишності. Поступово додайте холодний пудинг.На один бісквіт намастіть 2/3 пудингового крему, додайте другий бісквіт і змастіть його рештою крему.
Розчиніть малинове желе в 125 мл гарячої води. Ретельно перемішати. Відкладіть. Желатин залийте 3 чайними ложками холодної води, перемішайте і відставте набухати. Додайте заморожену малину і приблизно 50 мл води в каструлю. Нагрійте, періодично помішуючи. Коли малина розпадеться, щоб утворився мус, протріть її через сито і видаліть кісточки. Знову ненадовго прогрійте малиновий мус. При необхідності підсолодити за смаком (у мене була дуже кисла малина, я до неї додала 2,5-3 столові ложки цукру, робила це поступово, щоразу намагаючись, чи вийшов мені мус солодким). Зніміть з вогню та додайте набряклий желатин до теплого мусу та помішуйте, поки він не розчиниться. Коли суміш трохи охолоне, з’єднуємо її з желе (у мене напіврідке). Відкласти, щоб застигло. Вилийте густу малинову суміш на заварний крем. Відставити до повного застигання. Верх також можна прикрасити тертим білим шоколадом.
Збірка: бісквіт – маса (2/3) – бісквіт – маса (1/3) – желе
Ви також можете приготувати бісквіт з 4-5 яєць і викласти на нього всю суміш і желе.
Смачного!
За матеріалами: https://smakinatalerzu.pl/2023/03/25/kakaowy-biszkopt-z-masa-ajerkoniakowa-i-malinami/
За матеріалами: https://smakinatalerzu.pl/2023/03/25/kakaowy-biszkopt-z-masa-ajerkoniakowa-i-malinami/
