ПЛЯЦОК «МАЛИНОВА СВІЖІСТЬ»

Сподобався рецепт? Опублікуй в FB

Чудово підійде для будь-якого сімейного торжества, а також під час свят. Він не дуже солодкий, а малина надає йому освіжаючого смаку

ПЛЯЦОК «МАЛИНОВА СВІЖІСТЬ»

ІНГРЕДІЄНТИ:

БІСКВІТ:

4 яйця,
1 склянка борошна (2 столові ложки борошна відняти і сюди ж додати 2 столові ложки какао),
2 столові ложки какао,
2/3 склянки цукру,
1 чайна ложка розпушувача,
4 столові ложки олії,
ПРОСОЧУВАННЯ:
½ склянки води,
3 столові ложки лимонного соку,
1 чайна ложка цукрової пудри,

СИРНИЙ КРЕМ:

500 г сиру для чізкейків,
250 г жирних вершків (36%),
½ склянки цукрової пудри,
10-12 г желатину (3 чайні ложки),
50 мл води,
Кілька крапель ванільного аромату,

ДОДАТКОВО:

Близько 250 г печива з какао,
400 г каймакової маси (можна замінити вареним згущеним молоком)
450 г малини (свіжої або замороженої)
800 мл води,
2 малинових желе,

ПРИГОТУВАННЯ:

Бісквіт: холодні білки збити до міцної піни. Потім по ложці поступово додаємо цукор, продовжуючи збивати. Збивайте кілька хвилин, поки не залишиться грудочок цукру. Зменшіть міксер на найнижчу швидкість і додайте жовтки по одному, змішуючи. Так само додаємо олію. Потім поступово додайте борошно, змішане з розпушувачем і какао. Коротко перемішайте, щоб інгредієнти з’єдналися. Форму розміром 25х30 см застелити папером для випічки. Викласти тісто у форму і випікати близько 30-35 хвилин при 160 градусах зверху і знизу. Якщо бісквіт почне підгоряти, накрийте його фольгою. Охолодіть бісквіт після випічки. Очистіть верхню скоринку і розріжте її навпіл.

ПРОСОЧЕННЯ: змішайте всі інгредієнти для для просочення.

СИРНИЙ КРЕМ: Розчиніть желатин у гарячій воді. Ми залишаємо остигати. Збити вершки майже до жорсткості (але не повністю). Додати сир, ванільний ароматизатор і цукрову пудру. Перемішайте на мить, щоб з’єднати інгредієнти.

Поступово цівкою влийте охолоджений желатин і перемішайте на низькій швидкості міксера до однорідності. Відтепер діяти треба швидко, адже маса була холодною, тому почне швидко застигати.

ЗБІРКА ТОРТА: Розчиніть малинове желе в 800 мл гарячої води. Залишаємо застигати. Викласти перший шар бісквіта на деко. Рівномірно просочіть його половиною пуншу. Потім викласти половину сирного крему, розрівняти. Поверх крему викласти шар печива. Змастіть печиво каймаком (вареним згущеним молоком) кремом. Викласти другим шаром печива. Змастіть печиво сирним кремом, що залишився, і накрийте другим шаром бісквіта. Просочити бісквіт. На бісквіт викладіть малину і залийте застиглим желе. Поставте т в холодильник мінімум на 6 годин, а краще на ніч.

Увага:

1) Якщо ви використовуєте рідкі вершки для збивання, додайте 12 г желатину. Якщо крем густий і сир з відерця густий, то для торта достатньо 1г желатину.

2) Каймакову масу потрібно попередньо добре перемішати, тоді вона гарно розтікається.

3) Заморожену малину попередньо не розморожувати. Викладайте желе тільки тоді, коли воно почне застигати. Інакше воно вбереться в бісквіт.

Смачного!

За матеріалами: https://gotujzcukiereczkiem.pl/ciastka/balladyna/

Сподобався рецепт? Опублікуй в FB

поширити в Facebook