Складові:
Курча(невеличка курочка) - 800 г;
1-2 стручки гострого червоного перцю
200 гр. вершків 10% або 22%
4-5 зубчиків часнику
50 гр. вершкового масла
3-4 ст.л. олії
Велика сіль за смаком
Курчати помити, розрізати по грудях, покласти вгору спинкою, гарненько його пом'яти(відбивачкою), пройшовши по всіх кісточках і суставчиках. Як кажуть грузини(адже це грузинський рецепт), вивернути навиворіт.
Стручки перцю подрібнити в ступці або зручним вам способом, разом з морською сіллю.
Намазати цією сумішшю курча з усіх боків ретельно, в тому числі під шкіркою.
Сковорідку з товстим дном розігріти + вершкове і олія . Коли масло розжариться, покласти курча, зверху гніт(велику каструлю з водою), вогонь зменшити до середнього.
Обсмажити з обох сторін ~ по 12-15 хв.
Зняти з вогню, курча викладаємо на окремий посуд. У олію, що залишилася наливаємо вершки, ставимо на вогонь. Коли закипить + роздавлений часник + трохи солі, дати покипіти пару минути. Покласти в киплячий соус курча, полити зверху; поставити на 5-6 хв в гарячу духовку.
P.S. Якщо буде бажання, можна в соус додати дуже дрібно нарізану зелень: петрушка і / або кінза. Курча можна намазати і вже готової аджикою, але за умови, що вона класична -тільки з перців і спецій, без томатів.
Смачного!
