Сирник "Рафаелло" (без випічки)
Складові:
основа:
100 г вафель з кокосовою начинкою
Кокосовий сирник:
250 г сиру маскарпоне
200 г цукрового піску
2 банки кокосового молока (2 х 400 мл)
250 г сирної маси або густого йогурту
200 г білого шоколаду
4 столові ложки лікеру амаретто
6 столових ложок кокосового лікеру
2,5 столові ложки желатину + 3 столові ложки води
додатково:
50 г кокосової стружки
за бажанням: цукерки Рафаелло, очищений мигдаль
Основа: подрібнити вафлі і покласти рівним шаром на дно форми діаметром 24-25 см.
Сирник: збити маскарпоне з цукровою пудрою (близько 1-2 хвилин, поки не подвоїться в об'ємі). Додати інші інгредієнти кожен раз перемішуючи вінчиком.
Додати сирну масу і змішати вінчиком енергійно, поки суміш не стане однорідною, додати кокосове молоко і змішати до поєднання.
Розтопити шоколад і поступово, по ложці, додати кокосову суміш (так щоб додати 6-7 столових ложок сирної суміші), при цьому кожен раз перемішуючи шоколад вінчиком. Тільки потім додати шоколад до решти маси і перемішати.
Додати лікер, а потім желатин, спочатку замочити желатин в холодній воді (на 10 хвилин), переважно в металевій каструлі, потім нагріти на повільному вогні, поки желатин (перемішуючи) повністю не розчиниться, не кип'ятити. Додати до нього ложку кокосової маси (в цілому близько 6-7 столових ложок) кожен раз перемішуючи, ми чинимо так само, як при додаванні білого шоколаду.
Готову масу сирника вилити на підготовлену основу. Охолодити протягом декількох годин. Коли сирник повністю застигне, відокремити краю від країв форми (за допомогою ножа) і зняти обід. Посипати кокосовою стружкою і прикрасити мигдалем і цукерками.
Смачного!
За матеріалами: http://mojepasjekrakow.blogspot.com/2014/05/sernik-rafaello-na-zimno.html
