Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Сирник, а-ля чізкейк. З подвійною глазур'ю

Сирник, а-ля чізкейк. З подвійною глазур'ю

Категорії: випічка, десерти
Теги: чізкейк, шоколад, сирник, згущене молоко

Сирник, а-ля чізкейк. З подвійною глазур'ю.

Якщо використовувати сир, то чізкейк все таки не вийде, буде сирник. Але, ось, якщо експериментувати зі всякими соусами, фруктовими / ягідними добавками до нього, то результат буде не гірший знаменитого десерту.

Вам буде потрібно:

Для основи:

200г пісочного печива

40г вершкового масла

1 яйце

для начинки:

200г жирного сиру (у мене-9%)

200г жирної сметани (у мене-25%)

3 яйця

3 ст. ложки цукру

для глазурі:

- Перший шар

1 банка вареного згущеного молока (350г)

50 мл вершків (10%)

30г масла

-другий шар

1 плитка молочного шоколаду

30 мл вершків

30г масла

(Пропорції вказані для форми 20см в діаметрі)

Як готувати:

1. Отже, печиво розкришити (можна руками, можна в блендері, можна покласти в мішок, накрити рушником і постукати по ньому качалко).  Додати розм'якшене масло і вбити яйце, добре вимісити. Готове «тісто» відправити в морозилку на 5 хвилин, щоб трохи «зчепилося».

2. Дно рознімної форми викласти пекарським папером. Духовку нагріти до 200С.

3. Тісто дістати з морозилки, розподілити по формі. Стінки намагайтеся робити вищими, щоб потім для всієї начинки місця вистачило.

Розподілили - знову в холодильник хвилин на 30, або, якщо часу не багато вільного, то в морозилку, хвилин на 10.

4. По закінчення указананного часу, форму з тістом дістати з холоду і відразу ж відправити в розігріту духовку. Випікати хвилин 8-10.

Вийняти, трохи остудити. Температуру в духовці знизити до 180С.

5. Поки основа випікається, готуємо начинку: сир, яйця, цукор викласти в миску і збити блендером (або в міксері, або протерти через сито сир, а потім змішати зі збитими яйцям і цукром). В кінці додати сметану і ще раз збити. Маса вийде рідкою і повинна бути без грудочок.

6. Вилити начинку на тісто-основу, випікати на водяній бані 40-50 хвилин. Дістати, ножем «пройтися» уздовж стінок, відокремлюючи від них  пісочний корж. Це дозволить уникнути тріщин на поверхні торта. Остудити спочатку при кімнатній температурі, потім - в холодильнику години 3-4.

Водяна баня:

Форму необхідно щільно обернути фольгою, щоб уникнути попадання води в середину. Поставити її на деко (в форму для запікання або сковороду, тобто в тару, більшу за розміром, ніж та, в якій випікаєте сирник. Я поставила в сковорідку.) Наповнити деко гарячою водою, так, щоб вона доходила до середини форми з тортом. У такому вигляді всю конструкцію відправляємо в духовку. Порада: спочатку деко помістіть наполовину в духовку, а вже після наповнюйте його водою, в іншому випадку ризикуєте всю воду пролити, поки донесете.

7. Глазур:

Поливати глазур'ю потрібно вже добре остиглий сирник.

У кухлик / каструльку наливаєте вершки, кладете згущене молоко і масло, помішуючи, нагріваєте на середньому вогні, поки маса не стане рідкою.

Трохи остуджує, виливаєте на торт і розрівнюєте. Даєте остаточно охолонути (можна в при кімнатній температурі, можна в холодильнику, можна в морозилці).

8. У цей час готуєте другу глазур за тим же принципом: шоколад покришити в каструльку, додали масло, вершки, помішуючи, нагріли, поки маса не стане рідкою і однорідною. Остудили, вилили поверх згущеного молока. Дати застигнути.

Тепер можна сирник акуратно вийняти з форми і подавати)

Смачного!

Автор: Кalabasa, за матеріалами