Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Литовський Яблучний сир

Литовський Яблучний сир

Категорії: десерти
Теги: сир, яблука, волоські горіхи, яблучний сир

Яблучний сир - литовське різдвяне частування, яке готують за 2-3 місяці до свята. Вважається що чим довше цей десерт полежить, тим смачніше і насиченішим буде його смак. Для приготування яблучного сиру радять використовувати сорт "антонівка", але я думаю що можна використовувати будь-який сорт. Я готувала з сорту "яблуко-груша".

Інгредієнти для Яблучного  сиру

Яблука (в почищеному вигляді) - 1.5 кг;

Горіхи волоські - 50 г;

Цукор - 330-350 г;

Кориця мелена - 1 ч.л .;

Яблучний сир рецепт

Яблука помити, обсушити і нарізати тонкими часточками.

Від загальної кількості цукру взяти 3-4 ст.л і пересипати ним яблука. Залишити на ніч, накривши ємність кришкою, щоб яблука пустили сік.

Яблука поставити на вогонь і варити 20 хвилин помішуючи, поки яблука стануть м'якими.

Пару ложок яблук відкласти окремо на тарілочку, інші подрібнити блендером в пюре.

Всипати цукор, що залишився, поставити на вогонь і уварюють масу поки вона зменшиться в 2.5 рази.

Слід помішувати масу щоб вона не пригоріла.

Потім в яблучну масу додати корицю, відкладені яблука і подрібнені шматочками волоських горіхів

Варити ще 20-25 хвилин майже безперервно помішуючи щоб маса не пригоріла, так як вона ж досить густа.

Яблучну масу остудити, взяти марлю, змочити її водою і скласти в 2-3 шари. Застелити марлею круглу ємність (не глибоко), викласти пюре і добре убрамбувати. Верх розрівняти ложкою.

Кінці марлі підібрати наверх і закрутити. Перекласти яблучну масу на дошку, зверху покласти плоску круглу тарілку і поставити банку з водою. Залишити на добу.

Через цей час зняти вантаж, прибрати марлю і помістити сир висихати на пергаменті. Слід 1-2 рази на день перевертати для того щоб сир висихав рівномірно.

Готовність перевірити натискаємо пальця, сир повинен пружинити.

Коли сир добре висохне, його можна загорнути в пергамент і прибрати в холодильник до свята.

Невеликий шматочок сиру у мене лежить досі, залишила спеціально спробувати на скільки зміниться смак.

Смачного!

Джерело http://www.cooksa.ru/recipes/deserty/jablochnyi-syr.html