Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Сауркраут, або салат з квашеної капусти по-європейськи

Сауркраут, або салат з квашеної капусти по-європейськи

Категорії: салати, закуски, домашня консервація
Теги: салат, квашкна капуста, Сауркраут

Сауркраут або квашена капуста по-українськи - це популярний в Європі салат. Його так само, як у нас готують вдома і їдять як гарнір до м'ясних страв. В процесі ферментації капусти утворюються речовини, пробіотики, як в йогурті, так що ця страва не тільки смачна, але й дуже корисна. Шкода тільки, що зовнішній вигляд квашеної капусти занадто простий і непоказний. Але якщо приготувати сауркраут не з звичайної капусти, а з червонокачанної, і доповнити НЕ морквиною, а буряком, користь залишиться тією ж, а зовнішній вигляд радикально зміниться. У такому вигляді капустяний салат з буряком може стати ошатним святковим блюдом.

Капустяний салат з буряком

Інгредієнти для капустяного салату з буряком

3 чашки нашаткованої червоної капусти,

1 чашка тертого буряка,

1 ч.л. крупної солі,

1 невелика цибулина,

1 часточка часнику,

1-2 см імбирю,

1 ч.л. кмину

Рецепт капустяного салату з буряком

Капусту, буряк і дрібно нарізану цибулю перемішайте, посипте сіллю і злегка придушити.

Залиште салат при кімнатній температурі і помішуйте кожні 1-2 години, поки капуста не пустить сік.

Приправте салат часником, імбирем і кмином при бажанні, перекладіть в банку, утрамбуйте.

Накрийте салат капустяним листом, знову утрамбуйте, закрийте нещільно кришкою і залиште ще на добу при кімнатній температурі, періодично утрамбовувавши.

Якщо соку виділиться  недостатньо, щоб покрити всю капусту, підлийте трохи солоної води.

Залиште салат ще на 3-4 дні при кімнатній температурі, потім охолодіть в холодильнику - і можна їсти.

Читайте також Тушкована капуста по-баварськи