Ви ще не пробували соус з базиліком і часником? Тоді рекомендую спробувати, це дуже смачний і пікантний соус. Ну що, приступаємо до приготування. Для початку підготуємо необхідні інгредієнти.
Інгредієнти для соусу:
2 кг. помідор
1 головка часнику (6-8 зубчиків)
8 гілочок свіжого базиліка
3-4 ст. ложки цукру
1 чайна ложка солі
3 ст. ложки олії
0.5 чайної ложки чорного меленого перцю
Ось такий простий набір інгредієнтів. Я не стала включати в соус додаткові спеції, так як це соус з базиліком і часником, і не дуже хотілося, щоб інші спеції перебили оригінальний аромат і смак цього соусу.
Помідори я помила і порізала на 2 частини. Помістила помідори в казанок і поставила на вогонь. На повільному вогні помідори кипіли пів години.
Можна обдати окропом помідори, попередньо надрізати їх, зняти шкуру і перетворити в пюре за допомогою блендера. У цю суміш додати подрібнений за допомогою блендера і базилік.
Але я хочу протерти помідори через сито, щоб пюре було дуже однорідне.
Через пів години тушкування помідор я додала до них часник, попередньо пропущений через прес і подрібнений базилік. Базилік можна подрібнити в блендері або за допомогою звичайного ножа. Далі пропускаємо через сито.
Базиліка я взяла 8 гілочок, можна брати зелений або фіолетовий базилік, без різниці.
Методом проб і помилок ми прийшли до висновку що зручніше це робити звичайним вінчиком, і простіше, і набагато швидше.
Пюре я переливаю в казанок і додаю сіль, цукор і чорний мелений перець. Що стосується цукру, я додала 3 ст. ложки, для мене здалося не солодко, так як діти люблять соуси більш солодші, тому я додала ще 1 ложку цукру.
Я думаю, що у кожного свій погляд і смак, тому для початку можна додати пару ложок цукру і спробувати соус на смак, якщо це необхідно досипати ще цукор.
Також додаємо в соус 3 ст. ложки олії.Олія потрібна рафінована, без запаху. Ставимо казанок на вогонь і кип'ятимо ще хвилин 15.
Так як у мене помідори виявилися занадто соковиті, я тушкувала соус трохи довше, хотіла щоб він був більш густішим. У нас як раз пройшли дощі, тож і помідори виявилися такими соковитими.
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 2 півлітрові банки соусу.
Цей соус не такий густий як кетчуп з яблуками. З усіх приготованих соусів в цьому році, самим густим є кетчуп з яблуками. Цей рецепт сподобався багатьом, так як поділившись рецептом, ми отримали дуже багато хороших відгуків.
Розливаємо соус в стерильні банки і закочуємо стерильними кришками.
У кожної господині свій метод стерилізації банок. Мені звичніше над чайником з киплячою водою, а ось бабуся завжди стерилізувала банки в духовці.
Цей соус прекрасно підійде до м'яса, макаронів, картоплі, до шашлику, до піци. Хоча для піци в цьому році ми приготували соус з болгарським перцем і цибулею, цікавий і смачний рецепт.
Смачного!
