Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб, анекдоти, де

Робимо рахат лукум вдома: докладний рецепт

Робимо рахат лукум вдома: докладний рецепт

Категорії: десерти
Теги: турецька кухня, крохмаль, цукрова пудра, рахат лукум

Загрузка...

Для приготування рахат-лукум вам буде потрібно:

Для сиропу:

Вода - 300 г
Цукор-пісок - 1 кг
Для крохмального молока:

Крохмаль пшеничний (або рисовий, або кукурудзяний) - 100 г
Вода кип'ячена холодна - 200 г
Для обсипання:

Цукрова пудра - 100 г
Ванільний цукор - 1 пакетик
Для основи:

Сироп або фруктове пюре - 3-4 столових ложки
Цедра лимона або апельсина - 2 чайних ложки
Мигдаль або фундук -100 г
Куркума або шафран - щіпка
Рожевий сироп - 1 чайна ложка (або 1 крапля трояндової олії)
Готуємо рахат-лукум:

Горіхи почистити від лушпиння і прожарити в духовці (якщо вони сирі).
У посуді з товстим дном зварити цукровий сироп.
Змішати крохмаль і кип'ячену воду, добре перемішати. Вийде крохмалисте молоко.
Крохмалисті молоко влити в киплячий (добре киплячий) цукровий сироп, зменшити вогонь і варити суміш до загустіння. Постійно перемішувати, щоб не пригоріло !!!
Тепер додаємо інші інгредієнти в строго зазначеному порядку: фруктове пюре (або сироп), шафран або куркуму, трояндову олію, горіхи. Варити до «напівтвердого стану». Постійно помішувати, щоб маса не пригоріла.
Форму для випічки вистелити харчовою плівкою, плівку злегка змастити олією. Вилити в форму гарячий рахат-лукум. Товщина шару 2-2,5 см. Залишити на 3-4 години для застигання маси.
Витягти рахат-лукум з форми для запікання, порізати на кубики і обсипати цукровою пудрою з ваніллю. Витягувати краще на обробну дошку посипану цукровою пудрою. На ній же і різати.
Смачного!

За матеріалами