Смачне поєднання трьох смаків в одному пляцку - горіхи, карамель і кава.
БІСКВІТ ГОРІХОВИЙ:
5 яєць
1/2 склянки цукру
1/3 склянки пшеничного борошна
150 г мелених волоських горіхів
2 столові ложки манної крупи
1 чайна ложка порошку для випічки
щіпка солі
КАРАМЕЛЬНИЙ СИРНИК:
1 кг сиру меленого
5 яєць
1/2 склянки цукру
250 г вареного згущеного молока
2 пудинги карамельні
200 г збитих вершків 30%
щіпка солі
КРЕМ КАВОВИЙ:
250 г сиру маскарпоне
1 стакан збитих вершків 30%
200 г вареного згущеного молока
2 чайні ложки кави зернової
1 чайна ложка желатину
1 столова ложка води
какао для посипання
Бісквіт горіховий відокремити білки від жовтків. У чаші міксера збийте яєчні білки з дрібкою солі. Постійно збиваючи, додавати порціями цукор. Коли розчиниться, на більш повільних оборотах, додавати по одному жовтку. Мелені горіхи змішати з манною кашею, борошном і розпушувачем. Суху суміш акуратно перемішайте разом зі збитими яйцями. Перелити масу в форму розміром 23 х 33 см. поставити в духовку нагріту до 170*С і випікати протягом 40 хвилин. Після закінчення цього часу вийняти з духовки і кинути разом з формою висоти близько 30 см, вийняти.Охолодити.
Інгредієнти на сирник повинні бути кімнатної температури. Жовтки відокремити від білків. Білки збити з дрібкою солі до жорсткої піни. Жовтки перекласти в чашу міксера разом з цукром розтерти до білого. Постійно перемішуючи, додаємо по трохи подрібнений сир, пудинговий порошок і розмішане варене згущене молоко. Акуратно додайте збиті вершки. Вилити в форму, викладеному папером для випічки (23 х 33 см). Поставити в духовку 180 *C. Після чого зменшити температуру до 160*с і випікати протягом 60 хвилин. Охолодити в злегка прочиненій духовці, а потім поставити в холодильник.
Крем кавовий. Желатин залити холодною водою і дати постояти близько 10 хвилин. Згущівку перекласти в каструлю, всипати каву і залити 1/2 склянки вершків. Нагрівати на повільному вогні, постійно помішуючи. Коли маса буде гладкою і гарячою, додайте набряклий желатин. Ретельно перемішайте, поки він не розчиниться . Охолоджений маскарпоне збити разом з вершковим кремом (1/2 чашки) і об'єднати з охолодженою масою. Довго не змішувати.
Бісквіт горіховий розрізати на 2 коржі. На кожен з них вилити 1/3 крему. Бісквіт викласти на сирник частиною з кремом, все перевернути зверху викласти ще один бісквітний корж . Верх змастити кремом, що залишився, і посипати гірким какао. - Смачного :)
За матеріалами: https://kuchniamniam.wordpress.com/2019/05/13/sernik-kajmakowy-w-ciescie-orzechowym/
