Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Карамельний крем

Карамельний крем

Категорії: десерти
Теги: карамель, згущене молоко, крем

Загрузка...

Карамельний крем

- Складові:

200 гр. вареного згущеного молока,
200 мл. молока,
200 гр. вершків 30-35% (можна замінити вершковим маслом),
2-2,5 ст.л. борошна,
1 ст.л. цукру,
5 гр. ванільного цукру.

- Як приготувати:

Борошно змішати в невеликій ємності з цукром і безперервно розмішуючи суху суміш виделкою або вінчиком, влити 50 мл молока кімнатної температури. Розмішати до отримання густої і однорідної маси. Безперервно помішуючи її, влити по 50 мл всю решту молока (ретельно перемішуючи після кожного разу).
Перелити  отриману рідину в каструлю з товстим дном і поставити на вогонь. Безперервно помішуючи крем, проварити до загустіння (консистенція сметани). Зняти каструлю з плити, накрити кришкою і остудити до теплої температури (40-50С).
Додати до заварному крему половину згущеного молока, ванільний цукор і перемішати до рівномірного кольору. Додати решту згущеного молока і знову перемішати. Отриманий крем накрити кришкою і прибрати в холодильник як мінімум на годину для охолодження (можна на ніч).
Через зазначений час збити охолоджені вершки або розм'якшене масло кімнатної температури міксером на високих оборотах до пишності. Не перестаючи збивати вершки / масло, додати поступово весь крем, збиваючи до однорідності після кожної ложки.
Отриманий карамельний крем можна використовувати для приготування десертів, тортів і прикраси випічки відразу після приготування.

За матеріалами