Шоколадний бісквіт
1 яйце
190 гр цукру дрібного
60 гр соняшникової олії без запаху
115 мл молока
165 гр борошна
40 гр какао
Половина пакетика розпушувача доктор Откер
1ч л соди без гірки
Дрібка солі
115 мл окропу
Розігріти духовку до 170-180 градусів.
Роз'ємну форму 18 см застелити пергаментом, стінки нічим змащувати не потрібно!
Збити яйце з цукром до пишної світлої маси. Додати масло, потім молоко.
Борошно просіяти в миску з какао, розпушувачем, сіллю і содою. Добре перемішати.
Додати суху суміш в чашу міксера, збивати хвилини 3-4.
Влити окріп. Збити ще трохи.
Вилити в форму. Форму з тістом добре стукнути пару раз об стіл. І відправити випікати в розігріту духовку на 50-60 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою.
Дістати з форми, остудити на решітці, загорнути в плівку і відправити в холодильник на ніч.
Конфі з брусниці
брусниця-250 грам ягід
70 г цукру
пектин 5г + 50 цукру
Лимонний сік або кислота щіпка
Брусницю подрібнити блендером, всипати цукор, нагріваємо і засипаємо пектин з цукром. Проварюємо пару хвилин, вливаємо сік лимона і охолоджуємо.
Не забуваємо накривати плівкою «в контакт».
Шоколадний крем
Вершки 400 гр
Шоколад темний 250 гр
4-5 гр спецій (гвоздика, кориця, коріандр, білий перець)
250 гр вершкового сиру
Нагріваємо вершки, всипаємо спеції і залишаємо на 30-60 хвилин. Нагріваємо знову. Не кип'ятити! Заливаємо шоколад (порубаний! У мене в краплях) чекаємо пару хвилин і акуратно перемішуємо силіконовою лопаткою. Накриваємо плівкою «в контакт» і прибираємо в холодильник на ніч. Збиваємо 450 гр холодного ганаша, додаємо 250 гр вершкового сиру і цукрову пудру до смаку, якщо потрібно.
Ця кількість на торт діаметром 18 см.
Я збираю в кільці.
Бісквіт ріжемо на 3 коржа.
На підкладку кладемо трохи крему, щоб «приклеїти» бісквіт. Кладемо корж, крем. Зручно крем відразу поділити на вагах на дві частини і викладати на корж з кондитерського мішка. Обов'язково зробити бортики з крему. На крем кладемо конфі, знову бісквіт, крем, конфі. Накриваємо третім бісквітом. Накриваємо плівкою і прибираємо в холодильник на ніч. Або кілька годин. Ганашем що залишився можна обмазати торт тонким шаром. Можна також змішати з сиром і обмазати торт кремом! У фінальній обмазці торт теж повинен постояти в холодильнику!
Покласти дітей спати, заварити смачного чаю і насолоджуватись вдвох з чоловіком!
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/BaB6TBGngJf/?taken-by=dianovayulia78
