Ідеальний пляцок для поціновувачів маку в будь-якій формі
інгредієнти:
Maківник:
4 яйця
1 склянка цукрової пудри
200 г насіння маку
125 г масла
350г терті яблука(на грубій терці)
100 г родзинок
10мл мигдалевої есенції
2 столові ложки лікеру амаретто
1 чайна ложка розпушувача
8 столових ложок манної крупи
2 столові ложки картопляного крохмалю
масло для змащування форми
Яблучний мус:
810г тертих яблук
2 яблучних желе( бажано польського виробництва)
1/2 склянки окропу
крем:
250 г маскарпоне
200мл вершків 36%
3 столові ложки цукрової пудри
Помадка:
120г білого шоколаду
25 г масла
2 столові ложки вершків 30%
зелена посипка
кокосова стружка
виконання:
1. Маковий торт
Ретельно промити мак водою, залити окропом і залишити на ніч. Після закінчення цього часу ретельно процідіть і подрібніть двічі кавомолкою. Потім додайте. розтоплене масло, терті яблука, залиті окропом і висушені родзинки, мигдальну есенцію і мигдальний лікер. Ретельно перемішайте. Змішайте яєчні жовтки з цукром до пухнастої маси, додайте борошно, (змішане з розпушувачем і крохмалем) і акуратно змішайте зі збитими білками. Викладіть тісто у форму діаметром 24 см, намазану вершковим маслом і обкладену папером для випікання. Випікати в печі, розігрітій до 185 градусів протягом приблизно 60 хвилин. Після закінчення цього часу залиште корж охолонути і розріжте на 2 частини.
2. Яблучний мус:
Помістіть яблука в каструлю, додайте воду(половину) і протушкуйте. Додайте набрякле желе і енергійно перемішайте до повного розчинення, але не кип'ятіть. Залиште охолоджуватись.
3. Крем:
Вершки збити, додати цукрову пудру, перемішати, потім порціями додати сир маскарпоне. Збити на малій швидкості, щоб отримати однорідну масу, розділити на 2 частини.
4. Помадка:
Покласти шоколад, вершкове масло і вершки в миску і розчинити на водяній бані.
5. Збираємо у форм: корж -половину крему-яблучний мус і поставте в холодильник близько 30 хвилин. По закінченні цього часу викласти решту крему і накрити другим коржем, злегка натиснути. Покрийте пляцок помадкою, посипте кокосовою стружкою.
Смачного!
За матеріалами: http://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/2018/12/japonski-makowiec-z-musem-jabkowym.html
