Ням-ням за 5 хвилин

смачні рецепти для всієї родини

домашня консервація Соуси вишні ткемалі

Вишневий соус "Ткемалі"

Вишневий соус "Ткемалі"
домашня консервація Соуси вишні ткемалі
Сподобався рецепт? Опублікуй в FB
поширити в Facebook

Багато хто з вас напевно готують на зиму різні соуси або кетчупи. Є рецепт чудового кисло-солодкого вишневого соусу - він не гірше знаменитого ткемалі. Різниця лише в тому, що ткемалі готується з аличі або сливи, а е той соус - з вишень. Особлива краса рецепта - в його простоті. Подавати вишневий соус можна до м'ясних страв, особливо до смаженого або запеченого м'яса, в тому числі і курки. Він прекрасно доповнить і ваші улюблені шашлики. І, можливо, для вас стане відкриттям, що ці ягоди можна консервувати різними способами, а не тільки у вигляді компотів. Вишневий соус на зиму краще заготовлювати в невеликих баночках, об'ємом не більше 0,5 л.
Складові:

вишні - 500 г;
часник - 5-7 зубчиків;
сухі середземноморські трави (або хмелі-сунелі) - 1,5 ст. ложки;
сіль - 1 ч. ложка;
цукор - 100-150 г;
гострий перець - за бажанням
винний (темний) оцет або бальзамічний - 70 мл.

Сама трудомістка частина в цьому рецепті - витягання кісточок з вишні. Зрозуміло, в соусі вони нам не потрібні. Використовуйте для видалення кісточок шпильку, дерев'яну паличку або спеціальну машинку.
Помістіть вишні і сік з ягід в сотейник. До вишні всипте цукор, щіпку солі, середземноморські трави (або хмелі-сунелі). Додайте подрібнений часник і ставте варитися соус на плиту.

Влийте в вишневий соус винний або бальзамічний оцет, готуйте ще 20-30 хвилин на невеликому вогні.

Далі занурювальним блендером перетворите соус в досить густу однорідну масу.
Щоб надати вишневого соусу ще більш рівну консистенцію, можна протерти його через сито. Можна додавати в соус за бажанням гострий перець.
Тепер необхідно трохи уварити соус до потрібної густоти близько 10 хвилин. Щільність у нього повинна вийти, як у сметани або майонезу. Смак соусу при цьому виявиться досить насиченим. Якщо немає часу на уварювання, можна згустити його крохмалем, розведеним у воді (приблизно 1 столова ложка крохмалю розмішується в 0,5 склянки холодної води і вводиться перед закінченням варіння соусу).

Готовий вишневий соус в гарячому вигляді розлийте по банках, заздалегідь підготовленим і простерилізованим, і закатайте кришками.

Зберігайте вишневий соус в прохолодному місці.

Сподобався рецепт? Опублікуй в FB
поширити в Facebook