для пісочного тіста:
150г борошна
50г цукру
100 вершкового масла
1 жовток
щіпка солі
для бісквіта
4 яйця
100г цукру
1 стл коньяку
120г борошна
20г какао порошку
1 чл розпушувача
для крему
8г желатину
150г цукру
70г маку
250мл молока
1чл цедри лимона (лайма, апельсина)
ваніль
500мл вершків 33%
крім того
100г будь-якого варення (у мене чорна смородина)
Розігріти духовку до 180гр.
Збити яйця з цукром і коньяком на великій швидкості близько 8 хвилин до утворення густої піни(якщо у вас простий міксер).
Змішати борошно, какао і розпушувач, просіяти порціями на яєчну масу, кожен раз акуратно перемішуючи.
Форму (22см) вистелити пергаментом, викласти тісто і випікати 25 хвилин. Діставати, залишити у формі ще на 10 хвилин. Ножем провести по краю форми і перевернути на решітку. Залишити до повного охолодження. Розрізати на 2 частини.
Насипати гіркою борошно, цукор, сіль, жовток, додати на нарізане кубиками масло. Все перерубати великим ножем, потім руками швидко вимісити тісто, скачати в кулю, загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
На пергаменті розкачати пісочне тісто, вирізати потрібний діаметр. Проколоти виделкою в різних місцях і випікати протягом 20 хвилин. Остудивши. Нанести рівним шаром конфітюр.
Желатин замочити в 4 ст л холодної води. Закип'ятити молоко з макам, цедрою, цукром і ваніллю, варити 4-5 хвилин і зняти з плити. Розпустити желатин в гарячому кремі помішуючи. Остудити.
Збити вершки до м'яких, але стійких піків. 2 ложки вершків, перемішати з таким кремом, потім всю масу перемішати з вершками.
Збірка - На пісочний корж з конфітюром викласти 1 частину бісквітного коржа, встановити кільце навколо торта і нанести половину мусу, розрівняти. Накрити другим коржем і нанести крем, що залишився, розрівняти. Я торт збирала знизу вгору.
Прибрати торт як мінімум на на 4-6 години в холодильник (краще на ніч). Прикрасити за бажанням.
Я торт залишила голим як і у автора. Але ви можете покрити кремом з вершків або ж глазур'ю.
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/Beh5G0jHr1z/
