Бісквіт:
250 г - масло вершкове
350 г - цукор
250 г - яйця
200 г - шоколад не менше 70%
1,5 ч. л. - ванільний екстракт (опційно)
140 г - борошно
Масло збити в пишну масу, всипати цукор, знову збити, додати яйця, перемішані заздалегідь до однорідної маси, вимішати. Додати ваніль. Розтопити шоколад, влити в масу, знову вимішати. Додати просіяне борошно, вимішати, розлити по формах, випікати при 160 до сухої сірники. Кількість тіста вистачало на дві форми 16 см.
Крем:
500 гр - маскарпоне
100 гр - вершків (від 33% і вище)
150 гр - темного шоколаду
50 гр - молочного шоколаду
Розтоплюємо шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі. З'єднуємо холодний сир і вершки і збиваємо до однорідності і легкості. Знижуємо швидкість міксера і невеликими порціями вливаємо розтоплений шоколад. Перемішуємо до однорідності.
У начинці я використовувала свіжі ягоди вишні без кісточки. Беріть найсмачнішу, або ж використовуйте черешні, кислинка з шоколадом поєднується ідеально. Будьте уважні, торт зі свіжими ягодами повинен бути з'їдений з протягом одного-двох днів. Далі ягоди можуть почати бродити.
Збірка торта: бісквіт розрізаємо на потрібну кількість коржів, в моєму випадку їх було 4 шт. Під нижній корж кладемо трохи крему, щоб торт нікуди не поїхав. Збираємо: корж, крем, ягоди, корж, крем, ягоди. Щоб сік від ягід не просочився назовні, викладайте ягоди на відстані не менше 1 см від краю і робіть борти з крему. Зібраний торт бажано помістити в кільце і під прес на 6 годин. Зовні мій торт обмазаний тим же кремом, що і всередині.
Патьоки з шоколаду: на 50 гр темного шоколаду беремо 40 г вершкового масла. Розтоплюємо в мікрохвильовці, робимо блендером емульсію. Даємо трохи охолонути і наносимо на охолоджений торт з холодильника.
Шоколадні шапочки на верхівці торта з шоколадного ганаша: шоколад + масло 1 до 1.
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/Bk43HcqFkeg/?tagged=тортрецепт
