Довгоочікуваний рецепт)
Не буду довго тягнути, приступимо відразу до головного
Торт на форму 20-21 см.
Бісквіт на рисовому борошні ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀
Інгредієнти:
5 яєць вищої категорії
210 гр. рисового борошна
240 гр. цукру
1,5 ч.л. розпушувача
5 ст.л. олії
5 ст.л. крутого окропу
1/2 ч.л кориці
100 гр. грушевого пюре ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀
Збити яйця з цукром 10 хв-12 хв, додати борошно, розпушувач і корицю і перемішати акуратно лопаткою, додати пюре і знову перемішати. В самому кінці додамо олію і окріп і так само перемішуємо. Викладаємо у форму і ставимо в заздалегідь розігріту духовку на 180 гр., печемо близько години, перевіряємо на суху шпажку. Обертаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник.
Грушеве кулі ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀
Інгредієнти:
800 гр.грушевого пюре
1ч.л меленого імбиру
1/2 ч.л. кориці
2 ч.л. фруктового лікеру (за бажанням)
25 гр желатину (доктор Еткер)
3 ст.л. цукру (можна більше, за смаком)
Приготування:
Замочити заздалегідь желатин за інструкцією.
У грушеве пюре додаємо спеції, цукор і лікер, перекладаємо суміш в сотейник і ставимо на середній вогонь, постійно помішувати до розчинення цукру. У гаряче пюре (не кипляче !!!) додаємо желатин і розмішуємо до розчинення.
Розливаємо по формам, даної кількості вистачає на 2 форми діаметром 18-19 см і прошарок виходить висотою близько 1 см.
Заморожуємо.
Вершковий мус ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Інгредієнти:
300 мл. вершки від 33%
420 гр. вершкового сиру
3 ст.л. сметани 25%
4 ст.л цукрової пудри
15 гр.желатину⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Приготування:
Замочуємо желатин за інструкцією. Збиваємо вершки і вершковий сир (вершки холодні, сир кімнатній t) до м'яких піків. Додаємо сметану і цукрову пудру і ще трохи збиваємо. Розтоплюємо желатин і додаємо в крем під лопаті міксера.
Використовуємо відразу.
Збірка торта:
Розрізаємо корж на 3 частини. Збираємо торт у формі, викладаємо перший корж і просочуємо цукровим сиропом з лимоном, так само смачно просочити морозивом, викладаємо мус, зверху кулі, і знову мус, і так збираємо торт до кінця. Відправляємо на просочення в холодильник на 6-7 годин!
Прикрашаємо за бажанням, приємного аппетиту.
