бісквіт:
мука 190гр
какао порошок 45гр
розпушувач 5гр
сода 4гр
олія 75гр
молоко 75гр
цукор 270гр
2 білка, 1 жовток
окріп 200гр
Змішуємо всі сухі інгредієнти в чаші, відставляємо. Збиваємо міксером олію, яйця хвилини 2 і додаємо до них половину сухої суміші. Продовжуємо все змішувати на повільній швидкості. Додаємо до суміші молоко, перемішуємо потім окріп, . Висипаємо решту сухої суміші, перемішуємо. Тісто для бісквіта готово!))
Випікайте бісквіт на 180 градусах близько 40 хвилин, перевіряйте готовність зубочисткою, в центрі бісквіта під прямим кутом
Арахісовий крем:
білки 4шт
цукор 190гр
масло вершкове 240гр 82% і ніяк інакше.
арахісовая паста 80гр (мелений арахіс, розтертий в пасту)
Збиваємо білки з цукром, до стійких піків, акуратно вводимо вершкове масло кімнатної температури, перемішуємо і вводимо арахісову пасту. Перемішайте міксером для однорідної консистенції. Крем потрібно охолодити, щоб масло зчепилося. Для бісквіта 16-18см в діаметрі крему достатньо половина порціі.
Карамель:
Цукор 170гр
інвертний сироп 30гр
вода 30гр
вершки 33% 240гр
вершкове масло 60гр 82%
сіль 4 гр приблизно
Налити в каструлю з товстим дном воду, висипати цукор і інверсний сироп. Чекати коли все це «розтане», потихеньку додаємо вершкове масло, коли масло перемішали, дуже дуже акуратно і повільно вливайте теплі вершки, так як все буде стріляти. Карамель варіть 3-4 хвилини, вилийте в баночку і на ніч в холодильник)
Арахіс обсмажити, почистіть від лушпиння і перемішайте з карамеллю)
Збирайте тортик по картинці і діліться своїми враженнями)) обмазати його краще сирним кремом і полити молочношоколадним ганашем) все вже в курсі як робити сирний крем? ( вершковий сир+ вершки+ пудра)
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/BePGhlYBDO7/
