Мільйон бульбашок в одному тортику
⠀
коржі:
120г борошна
дрібка солі
0,5ч.л розпушувача
80г цукру
80г вершкового масла
5 жовтків
Розм'якшене вершкове масло збити з цукром до пухкої маси, по одному ввести жовтки кімнатної температури, збити. Змішати сухі інгредієнти, ввести в яєчно масляну суміш. Перемішати до однорідності. Розділити тісто на 3 частини, коржі D-16 см. Розкачати тісто між 2 килимками (паперу або харчової плівки) Випікати в духовці при режимі верх-низ при температурі 180 г близько 15 хвилин.
⠀
суфле:
165г білків
Щіпка лимонної кислоти
100г вершкового масла
80г згущеного молока
100мл води
250г цукру
24г желатину + 120г води
Бейліс 30г
Гіркий шоколад 30г
Білий шоколад 30г
Желатин розділити на 3 частини і залити водою (8г желатину замочити 40 г води в 3 мисках). Масло збити до пишності, близько 5 ти хвилин. Додаємо згущене молоко, збити. Варимо сироп з 250г цукру і 100 г води до 110г, в цей час збиваємо білки з дрібкою лимонної кислоти. Білки збиваємо до стійкої меренги, акуратно вводимо гарячий сироп, збиваємо близько 5-7 хвилин. В отриману італійську меренгу вводимо масляну основу. Утворені суфле розділити на 3 частини, в одну частину додати бейліс, в другу розтоплений гіркий шоколад, в третю білий шоколад. Желатин розігріти, додати до шоколадного суфле, вилити поверх 1го коржа, накрити другим коржем, прибрати в морозилку на 3 хвилини.
Желатин розігріти, додати до суфле з Бейлісом, вилити поверх коржа, накрити 3-ім бісквітом.
Желатин розігріти, додати до суфле з білим шоколадом, вилити в форму. Торт добре охолодити в холодильнику (6-8 годин)
⠀
Сподобався рецепт? Не забувайте ставити лайк! Вам не складно - нам приємно!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/BqwxM8DhcPg/
