Лаймовий корж:.
200 гр.муки
220 гр масла.
150 гр. цукру
4 яйця
1 ч.л. розпушувача
Цедра 1 лайма.
Масло збити з цукром до білого. Вбити яйця по одному. Поступово ввести муку з розпушувачем, збити і додати цедру лайма. Вимішуємо лопаткою. Форму змастити маслом і присипати борошном. Вилити тісто і відправити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати до готовності (перевіряємо на суху шпажку). Готовий кекс дістати з форми і остудити на решітці. Як охолоне обернути в харчову плівку і в холодильник на 3-4 години. Розрізати на 3 коржі.
Лаймовий курд
Цедра 1 лайма
Лаймовий сік - 70г (сік двох маленьких лаймів)
Цукор - 100г
Жовтки - 4 шт
Масло - 50-70г (на ваш смак).
Знімаємо цедру з лайма. Додаємо сік і кладемо в нього цедру. Нагріваємо сік з цедрою і цукром, вливаємо в жовтки. Ретельно перемішуємо.
Ставимо суміш на вогонь і заварюємо крем. Як тільки почне густіти - знімаємо з вогню. Додаємо масло. Можете додати в курд пару крапель зеленого харчового барвника для такого яскравого прошарку, як на фото.
Ожиновий крем на основі вершкового сиру.
Складові: .
230 г вершкового сиру кімнатної температури
50 г вершкового масла кімнатної температури
1 стакан ожини
1,5 склянки цукрової пудри.
приготування:
За допомогою міксера на середній швидкості збийте масло до посвітління. Поступово додайте цукрову пудру і продовжуйте збивати до однорідності і пишної, світлої маси.
Ожину перетворіть в пюре за допомогою блендера. При бажанні протріть пюре через сито.
З'єднайте сир і збите вершкове масло. Збийте до поєднання. Продовжуючи збивати крем на невеликих оборотах додавайте ожинове пюре акуратно, по ложці. Таким чином введіть все пюре. .
збірка:
Покласти корж на блюдо сервіровки.
Змастити невеликим шаром ожинового крему. Так само з ожинового крему зробити на коржі кремові бортики. В середину викласти лаймовий курд.
Укласти другий корж зверху. Повторити з усіма коржами. Прикрасити за бажанням, залишити в холодильнику мінімум на ніч.
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/Bj7zfzhAclM/?taken-by=tortdeko
