Ням-ням за 5 хвилин

смачні рецепти для всієї родини

Основні страви суші торт рис огірки лосось авокадо кунжут

Суші торт

Суші торт
Основні страви суші торт рис огірки лосось авокадо кунжут
Сподобався рецепт? Опублікуй в FB
поширити в Facebook

Шанувальники японської кухні обов'язково оцінять цей рецепт. Для згортання суші та ролів потрібні певні навички та досвід. А суші-торт готується набагато простіше і швидше.
Здивуйте своїх гостей незвичайним оформленням популярної страви!
треба:
(Для торта на 4-6 порцій)
250 г рису для суші
2 листа норі
2 стиглих авокадо (300 г)
2 середніх огірка (300 г)
600 г слабосоленого лосося
1 ч.л. оливкової олії
2 ст.л. кунжуту (15 г)
5 ст.л. рисового оцту (50 мл)
2 ст.л. цукру
1 ч.л. солі
Прикраса (на вибір):
каперси
Червона ікра
ікра летючої риби
імбир маринований
васабі
Приготування і корисні поради новачкам:
варимо рис
Приготування рису, який є основою суші, - це ціла церемонія. Від нього залежить смак і зовнішній вигляд нашого суші-торта. А значить, важливо приготувати рис за всіма правилами.
правило 1
Ніколи не використовуйте довгозерний пропарений рис. Такий рис виходить розсипчастий і підходить для приготування гарнірів, а для суші потрібен рис з хорошою клейковиною. 
правило 2
Перед приготуванням рис потрібно промити в холодній воді, щоб позбутися від крохмалю, і міняти воду, поки вона не стане прозорою. Не використовуйте при цьому лопатку. Рис промивають тільки руками, круговими рухами, пропускаючи його крізь пальці, однак, не перетираючи в долонях, щоб зернятка залишалися цілими.
правило 3
Після промивання слід замочити рис в холодній воді не менше ніж на 40 хвилин. Вимочений рис збільшився в обсязі.
 правило 4
Відварюють рис в несолоної воді.
Як зварити ідеальний рис
У каструлю з рисом налийте холодну воду приблизно на одну фалангу середнього пальця або на 2 см вище рису. Майте на увазі, що краще не долити 20 мл води, ніж налити її занадто багато.
Накрийте каструлю кришкою і поставте на сильний вогонь. Як тільки рис закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть під кришкою, поки волога повністю не випарується. Це забере у вас близько 8 хвилин. Помішувати рис при цьому не потрібно.
Не переваріть рис. Середній час варіння суші-рису становить 8-10 хвилин. Деякі сорти рису можуть варитися трохи довше.
Зніміть рис з вогню і дайте йому настоятися під кришкою 10-15 хвилин.
Порада
Не турбуйтеся, якщо з першого разу у вас не вийде правильно приготувати рис для суші. Немає універсального рецепту, є тільки загальні рекомендації. Вже на другий-третій раз ви приловчитеся до сорту обраного вами рису, вашого посуду і плити.
А тепер переходимо до заправки - не менш важливою складовї суші- торта.
Готуємо суші-оцет
Як і у випадку з рисом, немає єдиного універсального рецепта. Пропонуємо оптимальний на наш погляд варіант.
З'єднайте 50 мл рисового оцту, 2 ст.л. цукру і 1 ч.л. солі. Нагрівайте на слабкому вогні до розчинення солі та цукру, але не доводьте до кипіння. Охолодіть до кімнатної температури.
Заправляють рис, поки він гарячий, інакше суші-торт (а також суші і роли) будуть розпадатися. Професіонали для 1 кг готового рису використовують 80 мл суші-оцту.
Заправку рівномірно наливають по всій поверхні рису і перемішують до тих пір, поки суші-оцет повністю не вбереться в рис.
 Порада
Якщо ви не впевнені в правильному співвідношенні рису і оцту, заправляйте рис частинами. У тому випадку, якщо ви наллє багато суші-оцту, у вас завжди буде, чим розбавити занадто мокрий рис. Рис не повинен «плисти» в руках і легко формуватися в грудочку, які не розсипаються. Тепер можна залишити рис остигати, періодично перемішуючи дерев'яною лопаткою.
збираємо торт
Спочатку підготуємо продукти. Авокадо почистіть від шкірки і вийміть кісточку. Наріжте тонкими пластинками.
Важливо: авокадо повинен бути стиглим і м'яким. В іншому випадку у вас можуть виникнути труднощі з нарізанням торта. Почистіть огірок від шкірки і так само наріжте тонкими вузькими пластинками. Наріжте рибу невеликими кубиками, додайте в неї оливкову олію і перемішайте. Олія  тут використовується для смаку, і додавати її  не обов'язково.
 Торту можна надати будь-яку форму.
Прямокутну - по листу норі, або круглу - вирізавши норі бажаної форми. При цьому добре збирати торт в рознімній формі для випічки невеликого діаметру: так зручніше за все утрамбовуючи.

Лист норі покладіть на тарілку  (або в роз'ємну форму) шорсткою стороною вгору. Викладіть на нього половину заправленого рису, розрівняйте і утрамбуйте. Якщо ви готуєте торт у формі, утрамбувати рис просто.
А якщо ви збирає торт на тарілці, то з кожного боку підставляйте дерев'яну дощечку і розрівнюйте рис. В цьому випадку у вас вийдуть рівні краї, а рис добре утрамбувати. На рис викладіть огірки. На огірки - авокадо. На авокадо - рибу. Посипте торт кунжутом. А тепер повторіть всі прошарки: норі, огірки, авокадо, риба, кунжут. Прикрасьте торт на свій смак. З імбиру можна згорнути трояндочки і прикрасити їх васабі, з огіркової шкірки нарізати стеблинки.

І на закінчення дві підказки:
1. Залиште торт просочитися в холодильнику на 2-3 години.
2. Нарізати торт потрібно дуже гострим ножем, змочивши його під струменем води і, при необхідності, протираючи від прилиплих зерен рису.

Смачного!

За матеріалами: https://www.domashniy.ru/recepty/sushi-tort_eto_tak_prosto/

Сподобався рецепт? Опублікуй в FB
поширити в Facebook