Ням-ням за 5 хвилин

смачні рецепти для всієї родини

Прикрашення страв шоколад глазур дзеркальна глазур декорування тортів

Суперблискуча шоколадна глазурь для торта

Суперблискуча шоколадна глазурь для торта
Прикрашення страв шоколад глазур дзеркальна глазур декорування тортів
Сподобався рецепт? Опублікуй в FB
поширити в Facebook

Знаєте, в чому родзинка  цієї глазурі? Для неї не потрібно ніяких інвертних і глюкозних сиропів. Все готується вкрай швидко і просто зі звичайнісіньких продуктів. Відмінний варіант для покриття муссових десертів, еклерів, бісквітних тортів.
Складові:

240 гр цукру
80 гр води
80 гр какао-порошку
160 гр вершків жирністю мінімум 33%
14 гр желатину
70 гр крижаної води
Як приготувати суперблискучу шоколадну глазур:

Крок 1. Замочуємо желатин в 70 гр. крижаної води.

Крок 2. З цукру і 80 гр води варимо сироп, доводимо до 103С

Крок 3. Додаємо какао-порошок в сироп і гарненько вимішуємо, залишаючи на вогні ще близько хвилини. Повинна вийти темно-коричнева однорідна маса.

Крок 4. Вершки гріємо на вогні, але не доводимо до кипіння, повинен піти пар. Додаємо набряклий желатин. Продовжуємо гріти суміш, але ні в якому разі не доводимо до кипіння. Інтенсивно перемішуємо, щоб желатин розійшовся.

Крок 5. З'єднуємо у високій чаші блендера шоколадний сироп і вершки, пробиваємо блендером, стараємось, щоб не утворювалися бульбашки повітря. Якщо це сталося, процідіть суміш через сито.

Крок 6. Покриваємо глазур плівкою «вконтакт» і відправляємо  в холодильник на кілька годин стабілізуватися. Для роботи розігрійте глазур до температури 30С.

За матеріалами: http://homebaked.ru/superblestyashaya-shokoladnaya-glazur/

Сподобався рецепт? Опублікуй в FB
поширити в Facebook