Абсолютно не приторний, але дуже просочений торт, а з кремом стає в рази ніжнішим, соковитішим і звичайно ж смачнішим. Рецепт Марії Савочкіной.
Ви можете доповнити його будь-якими фруктами і ягодами, на ваш смак. Крем абсолютно не розтікається, тому ні краплі смачного сметанного крему не залишиться на вашій кухні.
З таким простим тортом впорається будь-яка з нас, не втративши багато часу і терпіння.
Прекрасний домашній торт, який можна готувати так часто, як хочеться.
Коржі можна зробити світлими, тоді замість какао додайте борошно в тій же пропорції.
Для бісквіта (2 бісквіта на форму приблизно 20 см.)
Борошно - 240 гр .;
Сметана 20-30% - 350 гр .;
Какао - 3 ст.л .;
Цукор - 240 гр .;
Ванільний цукор - 10 гр .;
Яйце - 3 шт .;
Розпушувач - 1/2 ч.л .;
Сіль - щіпка.
крем
Сметана 20-30% - 500 гр .;
Цукрова пудра - 100 гр .;
Желатин - (листовий) 10 гр .;
Вершки - (для прогрівання желатину) 50 мл .;
Ванілін - (ванільна есенція) за смаком.
Для начинки
Ананас консервований - 300-500 гр .;
Волоські горіхи - 200-300 гр.
Додатково: вершкове масло для змащування форми.
Як приготувати торт «Сметанник»
бісквіт
Крок 1. Бажано щоб всі продукти були кімнатної температури.
Збийте яйця з цукром (в т.ч. ванільним) до пишної білої піни. Додайте сметану і ще раз збийте.
Крок 2. Просійте в окрему миску борошно з розпушувачем. Туди ж додайте просіяне какао і дрібку солі, перемішайте.
Крок 3. Додайте сухі інгредієнти до рідких і акуратно перемішайте дерев'яною лопаткою.
Дно двох рознімних форм застеліть папером для випічки, змастіть вершковим маслом боки.
Розлийте тісто в рівних пропорціях в дві форми, злегка струсіть, щоб розрівняти і випікайте в заздалегідь розігрітій до 200 гр. духовці приблизно 50 хвилин при температурі 180 гр. Готовність перевірте зубочисткою, вона повинна бути сухою.
Крок 4. Готові бісквіти остудіть на решітці. Якщо це необхідно, відріжте у бісквітів нерівні верхівки. Кожен бісквіт розрізати на два рівних коржа, скориставшись ножем для хліба.
Сметанно-вершковий крем
Крок 1. Замочіть желатин в холодній воді приблизно хвилин на 15.
Крок 2. Збийте сметану з цукровою пудрою і ванільною есенцією.
З'єднайте віджатий желатин і вершки, прогрійте їх на маленькому вогні, ні в якому разі не допускаючи закипання. Розмішайте до однорідного стану. Додайте в крем і ще раз збийте.
Крок 3. Приберіть в холодильник мінімум на 1 годину. Залежно від обраного вами желатину, маса загусне плюс-мінус протягом цього часу.
Для зручності ви можете перекласти крем у кондитерський мішок або викладати акуратно лопаткою.
Для начинки наріжте ананас тонкими слайсами. Горіхи обсмажте на сухій сковороді і подрібніть.
збірка
На кожен корж викладіть крем, потім ананас тонкими слайсами і подрібнені горіхи.
Повторіть так з кожним шаром. Зверху викладіть тонкий шар крему і прикрасьте горіхами.
По можливості дайте настоятися торту в холодильнику мінімум 4 години, а краще ніч!
Смачного!
За матеріалами: http://homebaked.ru/recept-torta-smetannik-s-ananasom-i-greckimi-orexami/
