Шоколадний Торт з полуничним мусом і Желе
Основа :
110 г вершкового масла
100 г темного шоколаду
100 г цукру
100 г борошна
дрібка солі
3 яйця
2 ст. л. рому
Суфле і желе:
300-350 г полуниці
90 г сиру
140 г вершкового сиру
300 г вершків (30%)
20 г желатину
1/2 склянки цукру + ще 40 г цукру
100 мл води
20 г шоколаду для прикраси
1. Готуємо основу: масло кладемо в кухлик і розтоплюємо на плиті. Знімаємо з вогню, додаємо нарізаний шоколад і розмішуємо до розчинення. У мисці змішуємо цукор, борошно і сіль. Додаємо яйця і ром, змішуємо вінчиком до однорідності. З'єднуємо шоколадну і борошняну суміш.
2. Виливаємо тісто в змащену маслом форму і ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку, випікаємо близько 25 хвилин. Виймаємо пиріг з духовки і охолоджуємо в формі.
3. Для приготування мусу і желе: желатин замочуємо в 100 мл холодної кип'яченої води і залишаємо набухати (близько 10-15 хвилин). Частина полуниці (100 г) розминаємо в каструлі, додаємо 100 мл води і 40 г цукру.
4. Доводимо суміш до кипіння і кип'ятимо ще 2 хвилини на повільному вогні, проціджуємо через сито. Відціджену полуницю кладемо в блендер, додаємо сир, вершки, сир, 1/2 склянки цукру і залишилася полуницю. Збиваємо все до однорідної маси.
5. Желатин ставимо на повільний вогонь і доводимо до повного розчинення (не доводячи до кипіння). 1/3 желатину виливаємо в відціджений полуничний сік - перемішуємо. Частину желатину (2/3) додаємо в полунично - сирну суміш і знову збиваємо.
6. Основу залишаємо у формі, якщо у форми не надто високі бортики, то збільшуємо їх, обернувши форму зсередини пергаментом для випічки, і виливаємо на пиріг полуничний мус.
7. Ставимо в холодильник хвилин на 15. По закінченні цього часу дістаємо з холодильника, поверх мусу акуратно виливаємо заготовку для желе і відправляємо в холодильник до повного застигання. Мій тортик простояв в холодильнику ніч. Прикрашаємо торт тертим шоколадом.
За матеріалами: http://technomouse.ru/post326326735/
