Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Шоколадно-малиновий торт з печивом Савоярді(без випічки)

Шоколадно-малиновий торт з печивом Савоярді(без випічки)

Категорії: десерти
Теги: торт, малина, мус, Савоярді

Інгредієнти (на торт розміром приблизно 20 * 20 см):
просочення

Вода - 3/4 скл.

Цукор - 1/4 скл.

Малиновий лікер - 100 мл

Печиво Савоярді - 22-24 шт.

Шоколадний мус

Вершки 33% - 300 мл

Шоколад темний - 200 г

Малиновий лікер - 30 мл

Малиновий мус

Малина (заморожена) - 4 1/2 скл.

Цукор - 90 мл

Вода - 1/2 скл.

Желатин - 5 1/2 листів

Малиновий лікер - 1/4 скл.

Вершки 33% - 1 скл.

Малинове желе

Желатин - 3 листа

Малинове пюре що залишилось + вода = 1 скл.

Цукор - 3 ст. л.

Приготування:

Почніть з приготування просочення. Для цього з'єднаєте в каструльці 3/4 скл. води і 1/4 скл. цукру. Нагрівайте, помішуючи, на невеликому вогні, поки цукор не розчиниться. Дайте сиропу охолонути, потім додайте 100 мл малинового лікеру. Перемішайте.

Форму для торта (у мене прямокутна розміром приблизно 20 * 20 см, висота при такому розмірі повинна бути не менше 7 см) встановіть на блюдо, на якому ви збираєтеся подавати торт. Половину печива просочіть сиропом і викладіть у форму на блюдо.

Для шоколадного мусу збийте 300 мл вершків в досить міцну піну. Шоколад поламайте на шматочки і складіть в глибоку миску, яка підходить для використання в мікрохвильовій печі. Розігрівайте протягом 1 хвилини на середній потужності, потім перемішайте і повторіть при необхідності, поки шоколад повністю не розплавиться. Можна розплавити шоколад і на водяній бані. Якщо шоколад занадто сильно нагрівся, дайте йому злегка охолонути. Потім додайте в розплавлений шоколад 2 ст. л. збитих вершків і 30 мл лікеру (лікер повинен бути кімнатної температури, інакше він швидко охолодить шоколад і той застигне грудочками). Швидко і інтенсивно перемішайте. Після цього додайте в шоколадну масу збиті вершки що залишились і акуратно перемішайте рухами від низу до верху.

Викладіть шоколадний мус на шар печива, розрівняйте поверхню. Накрийте торт плівкою або фольгою і поставте в холодильник.

Для малинового мусу насипте в каструлю заморожену малину, додайте 90 мл цукру і 1/2 скл. води. Накрийте кришкою і готуйте на маленькому вогні, помішуючи час від часу, щоб малина повністю розтанула і розчинився цукор. Потім протріть малину через сито, щоб отримати сік-пюре без кісточок.

Відміряйте один стакан малинового пюре і перелийте його в каструльку. Залишки  пюре збережіть для желе. Замочіть 5,5 аркушів желатину в холодній воді на 5 хвилин або за інструкцією. Потім відіжміть і додайте в каструльку до малинового пюре. Нагрівайте, помішуючи, на слабкому вогні до повного розчинення желатину. Перелийте в глибоку миску, додайте 1/4 скл. лікеру і дайте охолонути.

Тим часом просочіть печиво що залишилось  сиропом і викладіть його на  шоколадний мус(за цей час він вже мав схопитись).

Збийте 1 скл. вершків до м'яких піків. Викладіть їх в миску з малиновим пюре і акуратно перемішайте рухами від низу до верху. Викладіть малиновий мус на печиво. Накрийте торт плівкою або фольгою і приберіть в холодильник на кілька годин, щоб малиновий шар схопився.

Для завершального шару, желе, замочіть 3 листа желатину в холодній воді на 5 хвилин (або за інструкцією). Розведіть залишився малинове пюре водою до об'єму 1 ст. Додайте 3 ст. л. цукру (або за смаком). Поставте на невеликий вогонь і нагрівайте, помішуючи, поки не розчиниться цукор. Відіжміть желатин і додайте його в гарячу (НЕ не киплячою) малинову суміш. Перемішайте до повного розчинення. Зніміть з вогню і дайте охолонути до кімнатної температури. Потім вилийте на торт і приберіть в холодильник годин на 6 або на ніч, щоб всі прошарки торта застигли належним чином. Перед подачею прикрасьте торт за бажанням, наприклад, кокосовою стружкою і ягодами малини.

Смачного!

За матеріалами http://dolphy-tv.livejournal.com/136072.html