Якщо словосполучення «вишня-шоколад» викликає у вас підвищене слиновиділення, то цей рецепт точно для вас.Рецепт шоколадного торта з вишневим прошарком і двома видами крему від Міли Майкової.
складові
бісквіт
4 яйця (відокремити білки від жовтків);
130 гр цукру;
20 гр какао;
110 гр борошна.
Вишневе компоті
Вишні 300 гр;
Цукор 50 гр;
Кукурудзяний крохмаль 10 гр.
Вершково-шоколадний крем
Вершки 33% 500 гр;
Шоколад темний 300 гр.
Крем вершково-сирний
200 гр вершків 33%;
Цукрова пудра 50 гр;
100 гр м'якого сиру.
Як приготувати шоколадно-вишневий торт
Крок 1. Розігріти духовку до 180 '.
Крок 2. Білки збити з 65 гр цукру, жовтки з цукром, що залишився.
Крок 3. Борошно просіяти з какао.
Крок 4. Жовтки акуратно змішати з борошном, додати третину білків. Перемішати так щоб не залишалося шматочків. Додати білки, що залишилися, акуратно перемішати, не порушуючи легкості.
Крок 5. Викласти тісто в форму застелену пергаментом (18-20 см). Випікати до готовності 35-40 хв, перевіряти шпажкою. Остудити догори дном. Сироп для просочення можна зробити з вишневого соку і цукру. Добре б додати трохи Кіршу.
Крок 6. Готуємо вишневе компоті. Для цього потрібно змішати все в сотейнику, поставити на середній вогонь, помішуючи варити 3-4 до загустіння. Остудити.
Крок 7. Для вершково-шоколадного крему шоколад розтопити в гарячих вершках, перемішати, накрити плівкою в контакт і прибрати в холодильник. Через 3 години добре збити.
Крок 8. Для вершково-сирного крему збити вершки з цукровою пудрою, додати м'який протертий сир, перемішати.
збірка
Бісквіт розрізати на 4 коржа. Підкладку злегка змастити кремом, щоб корж не міг з'їжджати.
Далі по порядку: корж - просочення - шоколадний крем (промазати корж, зробити борти) - вишня - корж - просочення шоколадний крем - корж - просочення - сирний крем - корж.
Залишки шоколадного крему використовуємо для покриття торта. Прикрашаємо за бажанням.
Смачного!
За матеріалами: http://homebaked.ru/recept-shokoladno-vishnevogo-torta/
