Ням-ням за 5 хвилин

смачні рецепти для всієї родини

глазур

Рецепт білої глянсової глазурі для торта

Рецепт білої глянсової глазурі для торта
глазур
Сподобався рецепт? Опублікуй в FB
поширити в Facebook

Така глазур добре підходить для бісквітного торта, її можна використовувати для прикраси тістечок і різних десертів. Найзручніше покривати білою глазур'ю заморожений торт.
Тоді поверхня десерту стає гладкою, і глазур ідеально лягає. У неї можна додати сухий барвник, розчинну каву, кавовий екстракт - вийдуть гарні кольорові варіанти. Смак глазурі добре відтінить щіпка ванілі.

Професіонали-кондитери для ідеальної білизни в глазурь додають ще діоксид титану.

Складові:

-молоко 125 мл
-вершки 125 мл
-желатин 8 г
білий шоколад 150 г

приготування:
Желатин готуємо відповідно до вказівок на упаковці. Якщо використовується порошковий желатин, то його замочуємо у воді, залишаємо на 40 хвилин. Набряклий желатин нагріваємо на слабкому вогні до повного розчинення, не допускаючи закипання. Листовий желатин замочуємо у великій кількості холодної води на 5-7 хвилин, потім рідину віджимають.
Білий шоколад розламуємо на шматочки, розтоплюємо на водяній бані.
У невелику каструльку вливаємо молоко і вершки. Доводимо до кипіння. Знімаємо з плити.
Додаємо підготовлений желатин і розтоплений шоколад. Глазур помішуємо  повільними рухами в одну сторону. Важливо стежити, щоб не потрапило повітря, інакше на поверхні глазурі утворюються бульбашки. Якщо це станеться, кілька разів стукатися каструлею об стіл, щоб повітря вийшло. Масу перемішуємо до повної однорідності.

Торт ставимо на решітку, під яку встановлюємо деко або тарілку для стікання глазурі. Торт поливаємо глазур'ю, нічим не розрівнюючи. Глазур повинна розтектися сама.

Сподобався рецепт? Опублікуй в FB
поширити в Facebook