Складники
Какао-бісквіт:
4 яйця
½ склянки цукру
½ стакана борошна
3 столові ложки какао
Горіховий бісквіт:
5 білків
1 склянка цукру
1 столова ложка борошна
200 г волоських горіхів
Крем:
3 склянки молока
½ склянки цукру
5 жовтків
3 столові ложки пшеничного борошна
2 столові ложки картопляного крохмалю
300 г масла
Шоколадна глазур:
100 г вершкового масла
100 г темного шоколаду
100 г молочного шоколаду
100 мл вершків(з картонки)
1 аґрусове або вишневе желе
200 мл води
додатково:
400 гр. крупного в'яленого чорносливу
1 склянка горілки або рому
нарізані горіхи для прикраси
Два дні до цього: сливи засипають у велику баночку, заливають горілку або ром, закриваюь і кладуть у холодильник. Кожні кілька годин ми струшуємо банку.
Какао-бісквіт: Відокремте яєчні білки з жовтків і збити їх у жорстку, блискучу піну, не припиняючи збивання додайте цукор, а потім один яєчний жовток. Нарешті, залийте борошно, просіяне з какао, і обережно змішайте ЛОПАТКОЮ. Викладіть тісто в форму - 20 x 36 см, викладену на дні папером або змазану. Випікати 25 хвилин в духовці з гарячим повітрям(конвекцією), попередньо нагрітим до 170С (або до 190С без конвекції),охолоджуємось у формі.
Горіховий бісквіт: нарізати волоські горіхи (досить крупно). Білки збиваємо, додаємо цукор продовжуючи збивати. Наприкінці додаємо столову ложку борошна та нарізаних горішків і обережно перемішати масу за допомогою лопатки. Покладіть тісто у форму, розміром 20 x 36 см, викладену на дні папером або змазану. Випікати 35 хвилин в духовці з гарячим повітрям, попередньо нагрітим до 150С (або до 170С без гарячого повітря).Охолодии і вийняти з форми.
Крем: 1 стакан молока змішується з жовтками, цукром та крохмалем та пшеничним борошном. Закип'ятити молоко, що залишається, і додати туди яєшну масу постійно сильно помішуючи. Постійно перемішуючи, варіть крем до загустіння. Зніміть з вогню та охолодіть в посудині з водою. Збити масло та змішати його із заварним кремом. Крем розділиться на дві нерівні частини, більшої повинно бути приблизно 2/3 маси.
Шоколадна глазур: у каструльці, розтопити у маслі шоколад. Під час перемішування додайте вершки. Ми знімаємо тепла і охолоджуємо його. Желе розчиняють у 200 мл гарячої води. Охолоджуємо та коли воно почне трохи гуснути змішуємо змішуємо з шоколадною глазур'ю.
Збірка: З чорносливу зливаємо зайвий алкоголь нарізаємо його на 2 - 3 частини. Зіфільтрованим алкоголем замочіть какао-бісквіт (якщо алкоголю замало, змішайте його з невеликою кількістю води). 1/3 слив додають до більшої частини вершків, змішують і викладають на какао-бісквітному торті. Вирівняйте крем і обережно покладіть горіховий бісквіт. Ми змащуємо його рештою, меншою порцією крему. Згладьте крем та посипте залишками сливи. Налийте шоколад зверху. Прикрасьте на свій розсуд, наприклад, нарізаними горіхами. Залиште пляцок у холодильнику на всю ніч!
Смачного!
За матеріалами: http://zmiksowani.pl/przepis/881645
