Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб, анекдоти, де

Ніжний грушевий торт

Ніжний грушевий торт

Категорії: випічка, сучасні десерти
Теги: торт, шоколад, груші, вершки

Чудовий рецепт від @saharisha 

На форму 20-22 см
Для шоколадної основи (без борошна)
5 великих яєць, 150 г вершкового масла, 150 г темного шоколада, 175 г цукру 
Для начинки 
20 г желатину 
100 мл холодної кип'яченої води
80 г цукрової пудри (або за смаком)
450 г вершкового сиру 
350 мл вершків 33-35 %
150 г темного шоколаду 
Для груш:
3-5 груш
500 мл води
150 г цукру
сік і цедра половини лимона
1 паличка кориці 
1. Приготувати груші - Воду, цукор, корицю, сік і цедру лимона помістити в каструлю і довести до кипіння і розчинення цукру. Груші почистити від шкірки, зрізати денце і за допомогою ножа акуратно вирізати серцевинки з кісточками. Викласти груші в закипілий сироп, довести до кипіння і на невеликому вогні варити близько 10-15 хвилин. Вийняти і остудити. Кілька груш порізати дрібними кубиками, інші залишити для прикраси.
2. Для основи форму 20-22 см змастити маслом або вистелити пергаментом. Шоколад і масло розтопити на повільному вогні, постійно помішуючи. Яйця кімнатної температури розділити на білки і жовтки. У чистому сухому посуді збити білки до пишності, додати цукор і збити в щільну масу, до м'яких піків. Жовтки додати в шоколадну суміш, збити. Акуратно лопаткою ввести половину збитих білків, зберігаючи їх легкість. Ввести другу половину і перемішати рухами зверху вниз. Викласти тісто у форму і випікати в духовці, заздалегідь розігрітій до 170C 20-25 хвилин. Готовий бісквіт злегка вологий і зубочистка виходить з невеликою кількістю крихт з центру.
3. Для начинки желатин замочити у воді і дати набрякнути. 150 мл вершків довести майже до кипіння, всипати дрібно нарізаний шоколад і перемішати до однорідності. У гарячу шоколадну суміш додати желатин і перемішати. Додати вершковий сир і збити міксером до однорідності. Решта 200 мл вершків попередньо охолодити і збити до м'яких піків. Акуратно вмішати збиті вершки в крем. Додати шматочки груші, перемішати.
4. За бажанням викласти стінки форми пергаментом. Зверху остиглого бісквіта викласти начинку, розрівняти. Поставити в холодильник до повного застигання.

Прикрасити.

За матеріалами https://www.instagram.com/saharisha/