Скажемо без зайвої скромності: за цим рецептом виходить дивно смачний томатний сік. Найкращий спосіб перевірити це - приготувати томатний сік і спробувати на смак.
Як приготувати томатний сік в домашніх умовах на зиму:
Для виходу 7 кг. готового густого томатного соку
Помідори - 11 кг.
цукор - 700 гр. (Можна додати менше, за смаком, десь - 450-500 гр)
сіль - 175 гр. (Пробуйте на свій смак)
оцтова есенція - 1 столова ложка
Замість оцтової есенції можна використовувати 9% оцет - кілька столових ложок (пробуйте, щоб для Вас сік не вийшов кислим)
часник - кілька зубчиків
запашний перець - 30 горошин
мелений червоний перець - 0,5 чайної ложки
гвоздика - 6-10 бутонів
кориця - 3,5 чайні ложки
також можна додати за смаком мускатний горіх
Якщо не любите спеції - цілком можна обійтися і без них.
Помити помідори, розрізати на 2-4 частини (щоб вільно проходили через отвір в соковижималці), перемолоти на соковижималці. На соковижималці виходить найчистіший томатний сік, без шкірки і зерняток. Можна перекрутити помідори через м'ясорубку, тоді вийде смачне томатне пюре.
Перемелений помідорний сік вилити у велику каструлю, поставити варити на півгодини на великому вогні. Потім вогонь зменшити, але маса повинна кипіти, додати сіль і цукор за рецептом, проварити п'ять-десять хвилин, потім додати спеції. Проварити ще хвилин 10-20. Додати оцет(за 3 хвилини до завершення). Розлити в стерилізовані банки і закатати кришкою.
Смачного!
