Складові:
Вишні великі, видалити кісточку
30 мл. бренді
Шоколадний торт:
250 гр. чорного шоколаду, нарізати
120 гр. вершкового масла, нарізати на шматочки
150 гр. цукру
110 гр. борошна
4 яйця, збиті
Шоколадний мус:
2 пластинки желатину(5 гр)
80 гр. чорного шоколаду, нарізати на шматочки
50 мл. молока
250 мл. вершків 33%, охолоджені
20 мл ванільного екстракту
10 гр. какао-порошку
Свіжа ожина, вишня, червона смородина
Видалити кісточки з вишень і залити їх бренді, залишити пустити сік.
Розігріти духовку до 170 градусів. Підготувати круглу роз'ємну форму 20 см., Змастити маслом і викласти на дно пергаментний папір.
Розтопити на паровій бані шматочки шоколаду і вершкове масло. Остудити.
Потім просіяне борошно змішати з цукром і яйцями і збити міксером, на середній швидкості, до однорідної маси.
Повільно додати охолоджену шоколадно-вершкову масу, збиваючи постійно до однорідної маси.
Вилити готове тісто в підготовлену форму і відправити в розігріту духовку на 45 хвилин, перевірити готовність, дерев'яною паличкою вставивши в центр торта.
Шоколадний мус
Залити желатинові пластини холодною водою в невеликій каструлі і залишити розбухати.
Розтопити шоколад на паровій бані, відкласти.
У каструлі нагріти молоко до кипіння, зняти з вогню. Дістати желатинові пластини з води і відправити її в молоко разом з ванільним екстрактом.
Збити всю цю суміш міксером, до однорідної повітряно маси.
Окремо збити охолоджені вершки, до м'яких піків. Потім збивати ще 5 хвилин і з'єднати з остиглим розтопленим шоколадом.
Викласти готовий корж на блюдо для сервіровки, викласти зверху вишні і полити сумішшю соку і бренді.
Поставити зверху кільце з рознімної форми і всередину, вкласти згорнутий колом пергаментний папір, вище, передбачуваної висоти торта на 2-3 см.
Залити зверху на вишні шоколадний мусом, вирівняти поверхню і відправити в холодильник для застигання.
Готовий торт, дістати з холодильника, зняти кільце і пергаментний папір.
Присипати зверху какао і прикрасити свіжими ягодами
За матеріалами: http://www.sweetgastronomy.com/blog/2013/12/28/black-forest-mousse-cake
