Какао-бісквіт з шоколадним кремом і печивом. Дуже смачний багатошаровий пляцок ніжним молочним смаком.
Бісквіт:
4 яйця
3/4 склянки цукру
1/2 склянки пшеничного борошна
2 столові ложки картопляного крохмалю
1 чайна ложка розпушувача
1/4 склянки какао
1/4 склянки води
2 столові ложки олії
щіпка солі
Крем 1:
125 г сиру маскарпоне
1 1/2 склянки вершків 30%
1/2 склянки сухого молока
100 г молочного шоколаду
2 чайні ложки желатину
2 столові ложки води
Крем 2:
125 г сиру маскарпоне
1 1/2 склянки збитих вершків 30%
1/2 склянки сухого молока
100 г білого шоколаду
2 чайні ложки желатину
2 столові ложки води
Помадка:
50 г темного шоколаду 70%
1/3 склянки вершків 30%
Додатково:
близько 100 г дрібного круглого печива
1/3 склянки соку чорної смородини
міцний чай для просочення бісквіту
Інгредієнти для бісквіта повинні бути при кімнатній температурі.
Змішати какао з водою і олією до гладкої пасти. Пшеничне борошно просіяти картопляним крохмалем, сіллю і розпушувачем. Відокремити жовтки від білків. Збити білки, поставивши змішувач на найвищу швидкість і додавши цукор порціями. Зменшіть швидкість до мінімуму і додавайте по-одному жовтки. Додайте пасту какао і нарешті додайте сухі інгредієнти, обережно перемішуючи шпателем. Вилийте у форму 21 х 25 см. Не змащуйте краї, тільки покладіть папір для випічки на дно. Випікати при 160 ° С протягом 30 хв. Вийняти з духовки і охолодити. Розрізати на два коржі, кожен з яких пропитати чаєм.
Темний шоколадний крем 1. Замочити желатин холодною водою і відкласти. Залийте 1 склянку вершків в каструлю і залийте просіяне сухе молоко, як тільки почне кипіти. Перемішайте вінчиком, поки не залишиться грудок. Зніміть з вогню і додайте поломаний шоколад. Змішайте, а потім додайте набряклий желатин. Перемішують до розчинення і охолоджують. Якщо з'являються грудки, то на цій стадії молочну суміш можна протерти через сито.
Холодний маскарпоне збити з вершками (1/2 склянки) і додати в суміш охолодженої шоколадної маси. Обережно перемішуйте з вінчиком, але не збивайте. Нанесіть крем на перший бісквітний корж.
Кругле печиво занурюють у смородиновий сік і укладають на шоколадний крем. Білий крем готуєть аналогічно як і шоколадний. Викладаємо крем 2 на печиво, розрівнюємо, зверху другий корж.
Для помадки розчиняємо шоколад і вершки над водяною банею і заливаємо пляцок. До столу можна подавати піся 6 годин у холодильнику.
За матеріалами: https://kuchniamniam.wordpress.com/2018/02/12/mleczne-ciasto-z-czekolada-i-biszkoptami/
