Лимонно-кокосовий торт
Складові:
Лимонний курд:
1 склянка цукру
2 столові ложки крохмалю
1 столова ложка лимонної цедри
3/4 склянки лимонного соку
1/2 склянки води
100 гр. вершкового масла
тісто:
200 гр. вершкового масла, м'якого
1,5 склянки цукру
3 столові ложки дрібно подрібненої цедри лимона (з 3 великих лимонів)
4 великих яйця
1/3 склянки свіжого лимонного соку
3 склянки борошна
1 чайна ложка розпушувача
1 чайна ложка соди
1/2 чайна ложка солі
1 стакан нежирної сметани
3 столові ложки маку
Кокосово-вершкова Глазур:
200 гр. вершкового масла
3 склянки цукрової пудри
2-3 столові ложки молока
4 склянки натертого свіжого кокоса
свіжа полуниця
Лимонний курд:
У великій каструлі змішайте 1 склянки цукру і 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю.
Додати 1 столову ложку дрібно подрібненої лимонної цедри, 3/4 склянки лимонного соку, 1/2 чашки і води.
Поставити на середній вогонь, постійно помішуючи, готувати поки суміш не загусне.
У великій мисці злегка збити 7 яєчних жовтків. Повільно влити приблизно половину гарячого лимонного соку в суміш яєць, інтенсивно збиваючи суміш.
Повернути лимонно-яєчну суміш в каструлю. Готувати, помішуючи безперервно на середньому вогні, поки суміш доходить до невеликого кипіння.
Готувати постійно помішуючи 2 хвилини. Зняти з вогню. Додати вершкове масло, по 1 столовій ложці за раз, вмішуючи його в крем.
Заплівкувати впритик. Охолодити, принаймні 8 годин.
Розігріти духовку до 180 градусів. Підготувати круглу роз'ємну форму близько 25 см в діаметрі, змастити маслом і присипати борошном. Відкласти.
У великій мисці, збити масло, цукор і лимонну цедру на середній швидкості до легкої повітряної маси, очищаючи крем на всі боки.
Додати яйця, по одному за раз, збиваючи після кожного додавання. Додати лимонний сік. (Суміш може виглядати як кефір).
В іншій великій мисці змішати борошно, розпушувач, соду і сіль. Додати борошняну суміш і сметану поперемінно в масляну суміш, збиваючи на низькій швидкості після кожного додавання тільки до змішування інгредієнтів, але не більше. Додати мак.
Розділити тісто на 2 рівні частини. Випікати 30 до 35 хвилин або до того поки паличка, вставлена в центр, не виходить чиста.
Охолодити коржі в формі протягом 10 хвилин. Дістати з форми і повністю остудити. Коли коржі охололи вирівняти верх коржа, якщо це необхідно, щоб зробити їх плоскими.
Розрізати коржі горизонтально на дві половини, щоб створити чотири рівних коржа.
Кокосово-вершкова Глазур:
У великій мисці збити розм'якшене вершкове масло, за допомогою електричного міксера на середній швидкості протягом 30 секунд.
Поступово додати цукрову пудрою. Додати по чуть-чуть молоко доводячи крем до потрібної консистенції.
Підсмажений кокос:
Розігріти духовку до 160 градусів. Викласти кокосову стружку на деко. Поставити в духовку на 5 хвилин, перемішуючи.
Остудити повністю.
Збірка торта:
Вкласти один корж на блюдо для сервіровки. Рівномірно розподілити 3/4 склянки лимонного курдів. Накрити другим коржем і також намазати 3/4 склянки лимонного курда.
Повторити з третім коржем і іншим лимонним курдом. Зверху викласти останній корж.
Змастити зверху і з боків торт з кокосово-вершкової глазур'ю. Посипати підсмаженою кокосовою стружкою торт з усіх боків.
Подавати відразу ж зі свіжою полуницею, або зберігати торт в холодильнику. Дати постояти охолодженого торту при кімнатній температурі 1 годину до подачі на стіл.
За матеріалами: http://www.traditionalhome.com/food-entertaining/desserts-to-savor?page=3
