1,5 кг свинини(не надто жирний ошийок або задня шинка)
маринад:
1,5 л води
5 зубчиків часнику
2 лаврових листочки
5 горошків духм'яного перцю
5 ягідок ялівцю
60 г солі
1/2 чайної ложки цукру
Для запікання:
2 чайні ложки паприки
1 чайна ложка майорану
Промиваємо і зачищаємо м'ясо. Налити воду в каструлю, додати всі спеції та сіль, закип'ятити. Охолодити .Залити м'ясо водою та відправити в холодильник на 3-5 днів. Раз в день м'ясо перевертати якщо вода його повністю не покриває.
Перед запіканням свинину протерти паперовим рушником, натерти шинку майораном і перцем, за допомогою коттонової нитки надати м'ясу гарної форми шинки, запакувати в рукав для випікання. Кладемо в духовку на 180 градусів і запікаємо 1,5 годин. Через п'ятнадцять хвилин до кінця розрізати рукав, щоб зробити шинку присмаженою. Вийміть її з духовки та залиште її для охолодження.
Смачного!
За матеріалами: https://wesolakuchnia.blogspot.my/2015/03/szynka-pieczona-w-rekawie.html?spref=pi
