Для бісквіта:
- 4 яйця,
- 100 г цукру,
- 1 пакетик ванільного цукру,
- 90 г борошна,
- 30 г кукурудзяного крохмалю,
- дрібка солі.
Для мармеладу:
- 300 г замороженої полуниці,
- 100 г цукру,
- 1 ч л крохмалю,
- 1, 5 ч л желатину,
- 1 ст л лимонного соку.
Для просочення:
- 100 г цукру,
- 100 г води,
- 1 ст л лимонного соку.
- 400 мл вершків 35%,
- 1 ст л цукрової пудри,
- свіжа полуниця для прикраси.
Духовку розігріти до 180 градусів. Форму, діаметром 20 см змастити вершковим маслом. Дно вистелити пекарським папером.
Яйця розділити на білки і жовтки. Білки збити з половиною цукру і дрібкою солі до щільних піків. Жовтки збити з рештою цукру і ванільним цукром до кремоподібного стану і білизни. Вмішати лопаткою спочатку 1/3 білків в жовткову суміш, потім ті що залишилися. Додати за бажанням крапельку червоного або рожевого барвника. В окрему миску просіяти борошно і крохмаль. Обережно вмішати в жовтково-білкову масу. Перекласти у форму, добре розрівняти лопаткою, зробити невелике заглиблення в центрі. Випікати близько 25 хвилин. Остудити на решітці. Розрізати на 3 частини. Щоб бісквіт краще різався, потрібно дати йому полежати 12 годин, а ще перед нарізкою можна помістити в морозилку на 30 хвилин.
Приготуємо мармелад: полуницю збиваємо в блендері в пюре, додаємо цукор і лимонний сік. Пюре можна протерти через сито. Я не перетирала, залишила з зернятками. Варимо пюре на повільному вогні, близько 5-7 хвилин. Крохмаль змішуємо з 1 ч л холодної води, додаємо і доводимо до кипіння. Желатин замочити в 2 ст л води, дати набрякнути і додати в злегка остигле пюре. Охолоджуємо до невеликого загустіння.
Для просочення: змішати всі інгредієнти, довести до кипіння і остудити. Можна додати 1 ст л коньяку або рому.
Вершки збити з пудрою до щільності.
Збираємо торт: кожен бісквіт просочити сиропом, скласти один на одного перемазуючи мармеладом і кремом. Частина крему відкласти для прикраси. Так само змастити боки і верх. Прикрасити на свій смак.
Смачного!
За матеріалами: https://nimfeechka.livejournal.com/125741.html
